云南省洱源县市场监管局抓小抓细监管 筑牢学校食品安全“防火墙”

中国质量新闻网讯  为充分做好疫情防控期间春季“高三”和“初三”年级“第一餐”食品安全工作，全力护航全体师生的身体健康和生命安全，严防发生群体性食源性疾病事件。近日，云南省洱源县市场监管局坚持“内外严实监管”，“上下强化责任”的监管模式，狠抓校园及周边食品安全风险防范，建立长效监管机制，切实做到“双落实”“双到位”，筑牢学校食品安全“防火墙”。

一是内外严实，“抓小”校园及周边食品安全监管。以严把“十关”、严格“七查”为抓手，抓紧食品安全“全过程”、“各环节”监管措施的落实,抓好学校食堂的“入口关”监管。严把“十关”，即一是亮证经营公示关，二是索证索票进货关，三是人员健康管理关，四是餐饮具消毒关，五是环境卫生关，六是食品原料排查关，七是加工规范操作关，八是食品贮存留样关，九是冷藏冷冻设备维护关，十是油烟装置清洗关。严格“七查”即严查从业人员健康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，实行日查日测管理，严禁发生有发热、咳嗽等症状的食堂员工上岗；严查学校食堂餐饮具集中消毒，确保消毒不流于形式，保证消毒效果；严查食品采购、进货查验索证索票及台账记录，严禁采购和加工制作野生动物，严防劣质、过期食品、野生动物及活禽进入学校食堂；严查规范操作，加工制售,操作间环境卫生和工作人员衣帽整洁，确保食品质量；严查刀、案、板使用标识，食品存贮、摆放是否规范合理，防止交叉污染；严查防蝇、防鼠、防尘设施；严查食品留样是否规范，登记是否清楚,记录详细。确保学校食堂监管不留盲点、不留死角，切实提高学校食堂食品安全管理和保障水平;加大对校园周边食品安全违法行为的查处力度，严查学校周边三无食品、假冒伪劣食品等违法违规行为，及时排除校园周边食品安全隐患，严防食品安全事件发生。

二是“上下”强化，“抓细”学校食品安全责任落实。县市场监管局与学校负责人层层签订食品安全责任书和公开承诺书，夯实各学校食品安全校长第一责任人责任及学校主体责任，逐步形成监管部门、学校齐抓共管的工作格局。一是强化学校食堂食品安全主体责任落实，安排专人负责疫情期间的食品安全工作，制定食品安全应急预案。二是加强对学校食堂的管理，督促其结合当前疫情防控形势完善并落实食品安全管理制度、履行食品安全责任，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。三是督促学校科学组织师生就餐。设置食堂的学校，科学划分就餐区域，科学安排师生就餐，采用分散用餐或分时段用餐方式，避免聚集用餐。同时，校领导要灵活陪餐，以便及时发现并解决问题，排除风险隐患。四是加强宣传培训，充分利用开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识，强化食品安全知识的宣传普及，增强师生的自我防护意识，强化公众食品安全意识。

该县春季开学的“高三”和“初三”年级共有15所学校。目前，正在有序开展学校食品安全检查工作。截至目前，该局已检查了学校8家，学校食堂8家，校园超市4家，共下达了责令整改3份。对检查中发现的风险隐患，立即督促学校或食品生产经营单位抓好整改；对发现的食品安全违法行为，依法严肃查处。

下一步，该局将加大对全县学校食堂的监督检查力度，严厉打击食品安全违法行为，切实保障广大师生“舌尖上”的安全。（奚霞娟 通讯员 洱源县市场监管局 李江）