餐饮食材大量积压怎么处理？上海发布经营者规范处理食品安全提示

中国质量新闻网讯（记者霍一夫）新冠疫情发生后，部分商户食品原料已出现大量积压，如何合法合规处理积压食材？2月11日，上海发布经营者规范处理食品安全提示，重申禁止经营“超过保质期食品”、“将超保质期食品退回供应商”、“改换食品包装、标签”、“篡改或虚假标注食品生产日期、保质期”等四种食材积压易引发的严重违法行为。一经发现，将予以从严查处。

安全工作提示：

一、食品经营者在复工复业前，要依法落实主体责任，开展食品原料自查工作，及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品，采取无害化处理、销毁等措施，记录处置结果。确因疫情防控需要，无法及时无害化处理的，应当予以封存并在显著标记区域内独立保存。

二、疫情防控期间，在确保食品安全的前提下，食品经营者可采取多种方式规范处理积压的食品原料，包括食品原料直接销售、制作半成品销售、新增或扩大餐饮外卖业务、网络销售等，或者向周边居民或福利机构食堂等社会公众进行捐赠。

三、餐饮单位直接销售或通过网络平台销售食用农产品的，应当对销售食用农产品进行标签标示，在销售场所或网页明显位置标示相关信息，公示食用农产品名称、产地、生产者或销售者的名称或姓名等内容。销售食用农产品可以不进行包装，如需包装销售的，应当符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关包装标识规定要求。

四、餐饮单位制作半成品销售的，应当在半成品包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。

五、餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过200人份；凡供餐超过200人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营项目许可。

六、严禁经营超过保质期、腐败变质、霉变生虫等食品；严禁将超过保质期食品退回供应商；严禁经过改换包装、标签等方式以其他形式进行销售或赠送；严禁虚假标注生产日期、保质期等违法违规行为。

上海市市场监管部门将对上述违法行为进行重点执法检查，一经查实，将依法从严从重予以行政处罚；涉嫌构成犯罪的，将移送公安部门处理。