单位食堂应如何预防控制新型冠状病毒感染的肺炎？

春节假期即将结束，各单位即将恢复正常工作状态，单位食堂也会随之开始运转，那么单位食堂应如何预防控制新型冠状病毒感染的肺炎呢？

一、食材进货查验

（一）禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。

（二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

（三）对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

二、从业人员管理

（四）单位食堂应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。

（五）所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。

（六）从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。

（七）从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从事分餐工作的员工，分餐前应二次更衣，用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒，冲洗后使用酒精消毒液进行手部消毒。

（八）暂停14天内有湖北武汉等疫情发生地驻留史的工作人员工作，并协助将其送至所住（在）社区工作站做好信息登记，接受社区工作站管理，早晚测量体温，14天内自我隔离观察无恙后方可上岗。

三、场所清洁消毒

（九）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》。确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》。

（十）复工前，必须对加工操作场所、设施设备全面检查，全面进行清洗消毒，方能开展供餐。开展供餐后，每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。

（十一）保持加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

（十二）如单位中出现疑似病例或确诊病例，应停止供餐，开展终末消毒（传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后，对疫点进行的一次彻底消毒），由所在镇区指挥部同意后方能供餐。

四、集体用餐管控

（十三）单位员工用餐应减少人员聚集，非必要情况不开放食堂就餐场所，不采取现场分餐、排队取餐，员工用餐应提前餐盒分装，配送至工作岗位用餐；不具备在工作岗位用餐的单位，优先选择小型会议室（10人以内）等单位公共场所用餐，应采取分批、分段方式供餐，最大限度减少人员聚集。

（十四）如因条件不足，必须在食堂内用餐，应采取分批就餐方式，同一岗位或办公室同批就餐，尽量减少餐桌数量和聚集性用餐；在食堂入口处对就餐员工开展体温监测，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应禁止该员工及其同岗位（或同一办公室）等密切接触人群入内，提醒其及时到医院就诊。

（十五）提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，加强对疫情防控的宣传工作，如张贴禁止开展聚餐活动的指示牌等。（供稿：广东省中山市市场监管局）