广东佛山南海区市场监管局对“网红”餐厅海底捞、乐凯撒进行随机抽查

中国质量新闻网讯 11月6日上午，广东省佛山市南海区市场监督管理局执法人员带领两名市民代表和“查督撑”摄录小组等一行人来到桂城招商置地商圈的ipark购物中心，随机抽取两家网红店现场“打卡探店”。

第一站：海底捞

由食品安全管理员带路，执法队员深入到海底捞的粗加工间、洗消间、备餐间、小吃间和凉菜间等多个处理间，对食品、加工设备、工用具和环境等进行抽查，查看了海底捞的安全自查记录、员工健康证信息和各种索票索证资料。经检查，海底捞管理总体情况良好，符合食品安全等级A级的要求。待改进：处理食材的砧板要立起放置，避免滋生细菌；厨房存在水渍残留的现象，需要加强完善。

看食材

看餐具

看环境

看索票索证

第二站：乐凯撒

执法队员深入到以披萨和饮品为主打产品的乐凯撒，检查后厨烘烤pizza的设备和加工间、半成品冰柜以及饮品冲调间等对食品、加工设备、工用具和环境等进行执法检查，对食品原材料记录进行核对。经检查，乐凯撒管理总体情况良好，符合食品安全等级B级的要求；原料标签等留存信息管理仔细。待改进：员工培训记录需要完善，加强考勤。

看原料

看制作

看单据

经检查，海底捞火锅和乐凯撒披萨两家餐饮店铺的食品安全管理情况总体良好，都能够严格按照监管部门要求的规范操作，配合制定的自查制度执行。

南海区市场监督管理局执法人员张吉表示：“我们建议市民朋友在外出就餐时，还是要先留意店里的食品安全等级，我们更推荐大家到等级为A级或者B级的单位进行消费。”

Ipark购物中心的运营经理谭先生表示：“作为物管方，购物中心也开展一系列餐饮单位的监管工作。如要求餐饮单位备齐相关证照为准入门槛、定期抽查、巡查，为餐饮员工进行培训等，同时收集客户信息，与餐饮商户跟踪反馈食品安全问题。”

全程参与执法直播的游女士表示：“我通过此次执法活动，了解了这两家餐饮店铺环环相扣的处理操作，这让我觉得收获很多。以后当外出就餐的时候，也知道怎么从食品安全等级选择餐厅。”

（来源：广东省佛山市市场监督管理局）