江西省景德镇市多措并举强化校园餐饮食品安全

中国质量新闻网讯 秋季开学期间是食物中毒易发季，为了确保广大师生的饮食安全，根据上级统一部署与要求，按照《景德镇市2019年校园餐饮食品安全“护校行动”实施方案》和《关于开展学校食品安全与营养健康工作专项检查的通知》文件要求，景德镇市市场监管局多措并举，强化校园餐饮食品安全。

一是靠前工作，打好基础。在开学前，对新建的景德镇学院食堂、二中食堂、三中食堂、一专食堂和机电工程学校食堂，提前介入进行帮扶指导，并严把许可关，确保新建食堂的布局流程合理、设备设施齐全、管理制度完善，达到餐饮服务食品安全操作规范的要求，扎实做好基础工作，有效杜绝餐饮食品安全事故隐患。

二是夯实责任，全面排查。对各学校的餐饮服务食品安全开展了全面检查，主要针对学校食堂是否配备有效消毒设施；是否做好假期后环境卫生清扫，餐饮具的清洗消毒；是否有预防和消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的防护措施，以及食品及原料进货台账、留样台账等。在检查中，对存在的问题隐患，当场提出了针对性整改意见，责令限期整改，并督促学校切实落实好食品安全校长（园长）负责制。

三是加强培训，规范操作。景德镇市市场监管局面向食堂从业人员举行了一期餐饮食品安全培训班，学习传达食品安全管理最新的规范文件，重点讲解了《餐饮服务食品安全操作规范》，并结合餐饮消费特点，对加工制作关键环节的风险防控提出了具体要求。

截至目前，景德镇市市场监管局对全市9所大专院校食堂和1家集体用餐配送单位进行了现场检查，对18所中小学和幼儿园食堂进行了督查，共出动检查人员112人次，抽检75批次，发现并督促整改问题61处，下达监督文书31份。（翁良浩 江西省景德镇市市场监管局）