湖南省道县四项过硬措施管好“年夜饭”

湖南省道县食品药品工商质量监督管理局，早安排、早行动，采取专项检查等四项过硬措施，确保消费者安全消费“年夜饭”。到1月25日，该局登记备案酒店宾馆12家，检查酒店宾馆86户次，抽检酒店宾馆食品20批次，责令整改12户次。

道县食品药品工商质量监督管理局，针对“年夜饭”市场的特点和食品市场的监管要求，采取四项过硬措施规范“年夜饭”市场。一是实行“年夜饭”登记备案制度。该局组织人员对全县大中型酒店宾馆摸排登记，全面摸清承办“年夜饭”酒店宾馆的底数。并对接受“年夜饭”预订的酒店宾馆进行登记备案，严格审查“年夜饭”菜谱、承办桌数、从业人员人数及持证情况等信息，掌握“年夜饭”预订情况。二是强化餐饮企业的责任意识。对辖区内有能力承接“年夜饭”的酒店宾馆，逐一进行约谈，并签订了《餐饮食品安全承诺书》，增强其主体责任意识，要求酒店宾馆强化食品安全意识，加强对从业人员的管理和食品安全知识培训，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实持证上岗、每日巡查报告以及食品留样等制度，保证餐饮食品安全。三是开展“年夜饭”专项检查活动。对承办“年夜饭”的酒店宾馆进行现场监督检查，重点检查食品采购验收和索证索票制度执行、食品留样等情况，严格落实准入制度，对采购的原材料进行随机抽检，严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口，对发现有不符合承办“年夜饭”条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格。四是加强餐饮安全风险监测。以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，加大抽检力度，及时掌握风险点，消除安全风险。同时，强化应急值守工作，确保一旦发生餐饮服务食品安全突发事件，能得到及时有效处理。（黄绍辉 周小明）