现在市场上销售的食盐大多是500克一袋的复合膜小包装盐,包装封口均匀、严实,袋内均设有防伪标志。消费者在购买食盐时,不仅要选择可靠的商店,检查其包装,还可从以下几个方面鉴别其质量:
颜 色
感官鉴别食盐的颜色时,应将样品在白纸上撒一薄层,仔细观察其颜色。良质的食盐颜色洁白;次质食盐呈灰白色或淡黄色;劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。
外 形
食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时,应注意有无肉眼可见的杂质。良质食盐结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明。不结块,无反卤吸潮现象,无杂质;次质食盐晶粒大小不均,光泽暗淡,有易碎的结块;劣质食盐有结块和反卤吸潮现象,有外来杂质。
气 味
感官鉴别食盐的气味时,约取样20g于研钵中研碎后,立即嗅其气味。良质食盐无气味;次质食盐无气味或夹杂轻微的异味;劣质食盐有异臭或其他外来异味。
滋 味
感官鉴别食盐的滋味时,可取少量样品溶于15℃至20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液,用玻璃棒沾取少许尝试。良质食盐具有纯正的咸味;次质食盐有轻微的苦味;劣质食盐有苦味、涩味或其他异味。