严把原料关确保暑期食品安全

北京市通州区市场监管局监管服务两手抓

严把原料关确保暑期食品安全

本报讯 （裴新军）从零下20摄氏度的冷库，到31摄氏度的常温库房，北京市通州区市场监管局加强食品生产企业的原料进货、储存环节的规范监管，严格确保暑期食品安全万无一失。

8月13日，当得知辖区内全聚德购进生产原料正式开工生产月饼的消息后，通州区市场监管局3名执法人员来到位于潞城镇的北京全聚德仿膳食品有限责任公司生产基地。经过严格体温测量和消毒，穿过3道门闸后，执法人员来到企业的冷冻库房。冷冻库房的温度常年设定在零下20摄氏度，库管人员打开库房大门，一股刺骨的寒气扑面而来，门口上方的风扇喷吐着浓浓的白色雾气，整个库房里充斥着压缩机和风扇的轰鸣声。进入库房，执法人员从整齐码放的白色食品箱中找到用于月饼生产的袋装蛋黄，仔细检查外包装是否完好，并查看标签上的生产厂家、生产地址、生产日期和保质期，避免出现原料来源不明或过期变质的情况。

在存放食品原料的常温库房，执法人员查看整体储存保管环境后，对照企业提供的面粉、食用油、馅料的库管登记记录，逐条检查生产厂家、供货方的资质和检测合格报告是否齐全，对疫情期间原料进厂与从业人员防护方面进行指导与规范。常温库房并没有专门的制冷设施，当天的气温为30摄氏度，一番检查下来3名执法人员全都汗流浃背。随后，执法人员来到企业的检测室，仔细查看企业正在进行的出厂检验，查阅企业制定的检验操作规程以及近期的出厂检测报告和原始检验记录。

目前，北京市通州区共有82家食品加工企业，随着疫情形势的好转，已有50家恢复正常生产。“我们在深入做好服务企业复工复产的同时，加强了对辖区食品生产企业的日常指导和检查规范，做到监管和服务两手抓、两不误。”食品生产安全监督管理科科长马春宇说，“进入暑期后，我们尤其加强了食品生产环节的‘冷链’监管，对原料进货、生产加工、仓储保管、物流运输进行全环节、全方位监督。”

据介绍，通州区市场监管局目前已经完成对全部复工复产食品加工企业的首轮检查，所有食品加工企业都能严格执行食品安全法律法规、工作制度和疫情防控的各项要求。马春宇说，下一步该局在继续强化日常监督检查的同时，将加大食品生产环节质量监测力度，年内完成260组食品原料和加工成品的抽样检测工作。

《中国质量报》