做一个理性吃货不容易

□ 胡立彪

江苏省消保委日前发布的《江苏省城乡居民消费现状调查报告（消费者篇）》显示，消费者日益追求更丰富、更多元化的消费，如新消费和个性化消费，但整体而言更偏重理性消费和品质消费，表现为攒钱买（90.8%）、需要才买（74.4%）等。另外，对“现在是花钱消费最好时机”的信心仅61.6分，这也反映出消费者消费理念偏理性。

从调查报告的表述看，“消费理性”应该指的是消费有节制、不乱花钱，通俗说叫手紧。事实上，不光江苏消费者消费变得理性，全国范围看大体都是如此。这种理性心态与当前国内大的经济环境有关。不过，理不理性要看在什么地方，若是讲吃，许多人手一下就变松了。

对于“心里想瘦，嘴里享受”的吃货而言，理性只是在吃好吃饱、吃多好少之间的选择而已。有数据为证：艾媒咨询数据显示，2013年～2018年中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势，行业增速维持在10%左右，2018年全国餐饮收入突破4万亿元大关，同比增长9.5%。2019年1~10月全国餐饮收入3.7万亿元，与去年同期相比增长9.4%。在社会消费品所有门类中，餐饮不仅占据最大份额，其收入增速在社会消费品零售总额中也处于领跑地位。

在吃上诱惑太多，动辄上当，也是吃货难成理性的一个表现。北京市丰台警方日前查获多个制作并销售假冒“全聚德”品牌烤鸭的黑作坊，起获假冒“全聚德”商标30余万件，成品全聚德烤鸭400余只。目前，涉案16人已被警方依法刑事拘留。据警方介绍，这些黑作坊制作假冒烤鸭的主要销售对象是外地游客。一只半成品烤鸭成本约20元，套上假冒“全聚德”外包装后以50元的价格批发给导游，导游转手以120元左右的价格销售给游客。

“所谓旅游，就是从自己呆腻的地方到别人呆腻的地方去”，所“腻”之中，最腻大概就是吃腻。从某种意义上讲，“腻”是各种吃历练出来的一种理性，而到外地旅游，人生嘴生，贸然吃之，第一口很可能没吃到美味，而是吃到亏吃到堑。近些年旅游景区“天价虾”“天价蟹”等宰客事件频发，倒也让许多人生出这样的“理性”——没事少出门，出门少吃喝。

这种用脚投票的简单理性，对于吃货们而言是一种无奈，而对于那些制造无奈的餐饮商家而言，却会转化为一种具有清算意味的巨大代价。即使是像狗不理这样的知名老字号，也承受不了这种清算。近日有媒体报道，狗不理如今的口碑越来越差，有人甚至给它贴上“世界上最黑最贵的包子”的标签。“但千万不要去找天津人抱怨，因为，通常会得到一句相同的回答：傻子才去那儿吃呢！”除了贵，狗不理的“黑脸式”服务也让人难以接受。但面对口碑形象持续走低，狗不理却并没有找到解决之道，唯一能做的就是一个接一个地关店。这几年，狗不理在北京陆续关闭了11家店铺，到目前整个北京只剩下两间门店勉强维持。

有人说，“天津人不推荐狗不理”这样的句式在许多地方可以通用，比如，“北京人不推荐全聚德”“武汉人不推荐户部巷”“上海人不推荐老半斋”“扬州人不推荐富春茶社”……被一次次骗进老字号的吃货们不知道，到底怎样的差评吐槽，才能点醒他们的傲慢与贪婪。但他们知道，这些老字号的当，上一次就够了。

当然，再多的老字号倒下，也不会影响吃货们在吃上继续非理性下去，他们会寻找新的口味、新的满足，而只要他们用脚投票的理性在，就一定会有新字号在市场中不断涌现。“民以食为天”的大道不灭，那么以食为生的商家就要搞清，以食为天的民，才是自己的天。

《中国质量报》