让食品监管“看得见”

7月份开始，临沂市市场监管局在全市范围内开展了“每周查餐饮”突击检查行动，通过新闻媒体全方位报道检查过程，推动全社会共治共享，提升了食品安全监管工作的透明度和群众满意度。

7月5日上午10点，临沂市兰山区市场监管局执法人员和新闻媒体记者、群众代表一起开启了“每周查餐饮”的首场行动。突击检查了该市兰山区金雀港式茶餐厅。执法人员依据食品安全法律法规，对照餐饮服务日常监督检查要点，对该餐饮服务单位的证照情况、制度及人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等30项内容进行现场量化检查，边检查边告知工作人员如何进行整改和优化。对存在的部分信息未公示、加工工具没有明显标识等问题，执法人员现场下达了责令改正通知书，限期整改。

“在外就餐，消费者最关心的就是厨房环境是否干净卫生，食材是否新鲜，做菜时有无非法添加剂。‘亮出厨房、阳光操作’既是消费者的迫切要求，也是实现餐企自律、公众监督的有效方式，我们的监管执法工作也需要让群众见证，实现食品安全监管‘看得见’。”近日，临沂市市场监管局局长黄杰接受中国质量报记者采访时表示。该局每周从全市获证餐饮服务经营单位中随机抽取检查对象，邀请新闻媒体、食品安全社会监督员、热心网民等共同参与，进行“每周查餐饮”突击检查行动，通过海报新闻、在临沂等新闻客户端进行视频、图文直播，形成“社会广泛关注、餐厅立行立改、共享食品安全”的可视化、透明化餐饮食品安全监管执法格局。

“每周查餐饮”活动，通过多种形式传播，让看不见的监管“阳光化”，同时通过发现-整改-回头看，对现场检查的问题定期实行回头看，全面提升餐饮业食品整体水平。在检查中，监管人员对照餐饮服务日常监督检查要点进行现场量化检查，对发现的问题，现场指导餐饮服务单位工作人员进行整改。“每周查餐饮”检查的覆盖面虽然有限，但是通过新闻媒体的广泛报道，产生了良好的效应，倒逼餐饮单位主动开展自查，自我纠正违法违规行为。

下一步，该局还会将检查对象扩大到学校、机关、企业食堂等餐饮单位，在检查时对现场情况进行解读和适当科普，不定时对“问题餐厅”开展“回头看”，监督此前检查发现的问题是否得到整改。

《中国质量报》