周洪江：不怕巷子深 就怕酒不香

不怕巷子深 就怕酒不香

——访全国人大代表、张裕集团有限公司董事长周洪江

□ 本报记者 何 可

1892年，著名爱国侨领张弼士为实现“实业兴邦”的梦想，在烟台创办了“张裕酿酒公司”，拉开了中国葡萄酒工业化的序幕。这段佳话，被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的4件大事之一。127年之后，张裕成就了另一段佳话：全球布局13大酒庄，产品远销70多个国家，成为全球排名第四的葡萄酒企业。将舶来品作成了行业巨头，张裕成功的秘密就蕴含在它那“传奇品质，百年张裕”的品牌口号中。

3月12日，全国人大代表、张裕集团有限公司董事长周洪江接受本报记者专访时说，质量是张裕的生命，是企业长青的基石。

在白热化竞争的酒行业，当企业纷纷喊出“渠道为王”“酒香也怕巷子深”的时候，周洪江和张裕仍然坚守着质量第一的理念。“渠道可以重塑，但是质量却无可替代。”周洪江说，经营好百年老店，再深的巷子也能飘出酒香。

在张裕，质量是一条铁律。每月9日，是张裕的质量日，这个日子雷打不动，每到这一天，全国各地的分公司都会集体召开视频会议，坐下来研究质量问题、交流质量经验。

今年的政府工作报告提出，要“让更多的国内外消费者选择中国制造、中国服务”。周洪江说，参与全球化竞争，质量仍然是最根本保证。

目前，张裕解百纳已经进驻欧洲5000多家超市，全球销量累计突破5亿瓶；张裕摩塞尔十五世酒庄酒畅销欧洲22国，被誉为中国最好的葡萄酒。

上述成绩的取得，离不开高品质产品的支撑。而酿造出高品质的产品，得益于张裕近年来在生产技术和工艺方面的不断创新。

据周洪江介绍，在技术创新方面，张裕公司建立了一系列国家、省、市科研平台，注重“产学研用”创新体系的建立，有力地推动了张裕科研水平的提高，张裕的综合技术研发能力达到了国际先进水平。近5年来，张裕先后承担国家、省、市技术项目近20项，在葡萄酒、白兰地、冰葡萄酒等产品酿造领域，均拥有具有自主知识产权的核心酿造技术，真正实现酿造技术上的自主创新。

在研发端，张裕引进先进葡萄酒酿造技术和设备，保持与先进葡萄酒生产国的酿造水平和能力；积极参与行业标准制定，推动中国葡萄酒产业规范化发展；重视技术研发和投入，设立行业领先的葡萄酒研究工作站，推动酿酒技术创新。

政府工作报告中指出，要“强化质量基础支撑，推动标准与国际先进水平对接，提升产品和服务品质。”而张裕不仅在生产环节对标国际产品，也十分注重强化全过程管理，筑牢食品安全防线。

“在过去的2018年，张裕出台实施了‘三聚焦’战略，即聚焦高品质、聚焦中高端、聚焦大单品，其目的也在于不断提升产品品质和竞争力。”周洪江说。

周洪江说，张裕公司借助网络信息化技术，开发了葡萄基地管理、原料收购、葡萄酒发酵、原酒管理、成品酒检验、仓储物流6大信息化管理系统，率先建立了从葡萄种植到成品生产的全程信息化管理平台，实现了产品从葡萄园到餐桌各环节生产信息的快捷查询、流畅传递和透明共享，确保葡萄酒质量安全实现在线全程监控，使每一批次产品实现双向质量追溯。真正做到“从农田到餐桌，全过程控制产品质量安全”。

在葡萄原料质量方面，张裕制定《酿酒葡萄》标准与《酿酒葡萄栽培技术规范》；对果农进行技术培训，提高其种植水平，严格监控葡萄基地农药喷洒、施肥、灌溉等日常管理，构建葡萄原料数据库，保证葡萄原料的质量安全，同时将葡萄种植过程信息和葡萄收购信息纳入质量追溯系统，确保葡萄原料的质量安全。

    有了高品质的产品作为保证，张裕产品在全球舞台上也得到越来越多的认可。在德国举办2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛春季评酒会上，张裕摩塞尔十五世酒庄2015年份赤霞珠干红荣获比赛最高奖项——大金奖，并被评为“最佳中国葡萄酒”。

《中国质量报》