鲜儒豆浆首创“花样豆浆+小吃+音乐”经营模式

本报讯 （吉红亮）2018年是餐饮界加速变化的一年，很多餐饮品牌围绕需求积极谋求变革。其中，鲜儒豆浆凭借“豆浆+小吃+音乐”的经营模式，刚上线就赚足了眼球和口碑。

自上线以来，鲜儒豆浆不仅线上火爆，线下也收获了一大批忠实粉丝，并且还获得了广东省连锁经营协会的高度认可。在第八届广东特许经营发展大会上，鲜儒豆浆荣获“2018年度广东最具影响力品牌”称号，其总部汉玖餐饮集团经过多年的创新发展，跻身广东省餐饮企业龙头企业行列。

当前，消费者对饮食的要求与以往不同，尤其是90后和00后，他们更愿意去尝试新鲜的事物，也愿意参与其中制造“专属感”。对此，鲜儒豆浆研发团队深入各大门店现场感受消费环节，总结消费习惯，有针对性地改良产品特性。其研发团队经过长达数月的研究试验，推出了豆浆界首个豆浆实验室，主打DIY豆浆新模式。除设立传统手工研磨坊外，还根据黄豆的特质、营养成分含量，结合膳食营养均衡原则科学配比，添加红豆、燕麦、芋圆、香芋块、马蹄、花胶等十几种配料，由顾客根据个人偏好、选择不同容器和配料，自主调配豆浆。

对此，业内人士评价说，鲜儒豆浆正是借鉴了西餐、快餐常用的自助餐模式，开创了豆浆行业首个自助模式。

除了主打DIY豆浆，鲜儒豆浆还开拓了小吃品类产品线，加入地道潮汕小吃牛肉丸、萝卜糕、麻球、鸡排、春卷等。“就是要告诉大家，夜宵不只有啤酒、烧烤、小龙虾，还有像这样营养又健康的豆浆油条。”这就是鲜儒豆浆选择全时段营业做深夜豆浆的初衷之一。

此外，鲜儒豆浆还针对不同地方的文化做创新产品，比如针对四川人爱吃辣的特点推出辣豆浆；针对西北人推出“豆浆+羊肉泡馍”等，以此迎合市场需求。

豆浆油条就是路边摊？鲜儒豆浆对此也进行了颠覆性创新，由专业设计师营造了温馨的室内环境，赋予鲜儒豆浆店时尚感、设计感和舒适感，打破了常人对豆浆店的呆板印象。

如果说鲜儒豆浆独特的产品能让用户产生深刻印象，那么其独特的文化颇吸引眼球。除了给消费者提供优质的豆浆及美食，鲜儒豆浆店里还设置了齐全的乐器设备，签约音乐学院，让歌手驻唱，此举既提升了消费体验，又为音乐人提供了就业机会。

品牌形象是品牌文化资产的核心，又是视觉识别系统的主要元素，鲜儒豆浆还塑造了“张所长”这个IP人物形象。张所长，一个带着黑框眼镜、肚子圆滚滚又胖憨胖憨的中年大叔，其亲切的人物形象拉近了与消费者的距离感

凭借“花样豆浆+小吃+音乐”模式，鲜儒豆浆深得广大消费者和餐饮从业者的喜爱，而前来加盟的经营者也不断，甚至创下了一天签约50家的加盟业绩。

据悉，目前鲜儒豆浆大部分加盟店正紧张筹备开业中，未来将持续开拓华南市场，重点开拓华北、西南、西北等地区，以网状辐射全国。

《中国质量报》