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本报讯 （任 玮）为规范流动早餐摊点经营，向市民提供安全方便的放心早餐，宁夏银川市日前启动建设“主食厨房”工程，将采取“工业化生产，标准化制作，集中配送，直营直销”的模式销售早餐，旨在通过规范化生产和标准化制作以及产品追溯体系确保食品质量，让群众吃得安全放心。
据了解，目前银川市流动早餐摊点鱼龙混杂，加工制作卫生条件较差，食品原料品质得不到有效保障，给食品安全留下隐患。对此，银川市计划建设工厂化、标准化的中央厨房，配套全域覆盖的经营网点，将小、散、乱的路边摊变为品牌化、连锁化的早餐点。
“主食厨房”建成后，主营包子以及宁夏特色小吃等产品。为满足市民多样化需求，提高传统米面、杂粮、薯类等主食的方便化、即食性，“主食厨房”还将开发自热米饭、米线、杂粮馒头、马铃薯麻花等50多个产品。
据银川市粮食局相关负责人介绍，“主食厨房”先期将设定200个固定门店和100个可移动摊点，主要覆盖人流密集的商业区、学校、大型社区等。目标是构建“中央厨房+单位食堂+超市便利店+蔬菜直销店+社区服务中心+老年饭桌+可移动网点”的配送销售网络，为市民放心饮食、便捷消费搭建一站式服务平台。
《中国质量报》
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