外卖已成国人常规就餐方式

本报讯 （陈 聪 李 洋）从啤酒小龙虾配球赛的世界杯“夜宵热”，到外卖“爆款单品”火遍朋友圈，专家指出，“互联网+餐饮”与我们的生活连接得越来越紧密，外卖已成为继做饭、堂食之后国人就餐的第三种常规方式。

清华大学健康传播研究所副所长苏婧在近日举办的食品安全“社会共治·校园行”高峰论坛上说，“互联网+餐饮”逐渐被民众认可接受，行业领域更加细分，生态更为丰富。

国家统计局数据显示，2018年1~6月，全国餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%。专家指出，“夜宵”“下午茶”等“互联网+餐饮”多场景特征不断凸显。美团外卖消费数据显示，今年世界杯揭幕战开赛前15分钟内，平台订单量较前日暴增40%。此外，“一人食”“轻食”等消费习惯也成为众多消费者的新选择。

线上线下一体化是“互联网+餐饮”发展的另一大特点。美团高级副总裁张川说，未来餐厅可以实现线上线下一体化，互联网平台的海量数据可以帮助商家了解消费趋势，判断消费者的口味选择、价格偏向等信息，提供千人千面的个性化服务。平台上的消费者评价数据也可以让餐饮企业更好地了解消费者的真实反馈，便于有针对性地改善产品与服务。

此外，中国餐饮品牌奔赴海外开店也是“互联网+餐饮”的新“玩法”。苏婧说，在出海浪潮下，海外中餐厅约60万家，超过1/3的美国人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品类排名中，火锅以34.2%的占有率领先其他品类。

随着外卖餐饮企业竞争进入“下半场”，如何保障舌尖上的安全也成为“互联网+餐饮”持续发展的一大关键课题。餐饮行业专家陈建国指出，消费者的健康诉求不断增加，“吃得健康”“吃得营养”正逐渐成为消费者的新需求点。我们要树立“食商”概念，完善相关法律法规，提高食品行业的准入门槛，同时导入营养健康配餐，提升“舌尖上的品质”。

《中国质量报》