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主持人：林 鸣
“明厨亮灶”还不够
自各地餐馆实施“明厨亮灶”以来，食客反响良好，表示能清楚地看到后厨操作，吃饭更放心了。不过要想确保餐饮安全，还应建立原料采购等环节的追溯体系，特别是像汤底料、火锅底料等，是否有违规添加剂等。毫无疑问，“明厨亮灶”应当成为一种固定制度，在消费者的评议和监督下，得到不断完善和补充。
3个“信号”换牙刷
很多人不知道，使用了3周的牙刷，其细菌数量可高达百万个！牙科专家告诉我们，出现以下3个信号，说明牙刷该换了。一是牙刷根部颜色变深。这是污垢蓄积较多的信号。二是牙刷毛尖软塌了。说明磨损度较大，已无法很好地清洁牙齿。三是刷毛之间距离变大。如果刷毛之间距离明显变宽，污垢就更容易残留牙刷根部。总而言之，只要出现3个“红灯”的特征，您就赶紧换支新牙刷吧。
无可奈何地沟油
对于地沟油，专家的解释让人沮丧：目前全世界都没有检测方法。专家表示，由于地沟油没有特征性指标，尤其是使用化工手段对地沟油进行深加工和精炼之后，会将里面的所有脱纯物质全都去掉，这就让检测陷入了“盲区”。现在世界上最先进的地沟油检测方法，也只有80%左右的把握。不过，油耗子们，别得意的太早了——科学家正在加快速度！
《中国质量报》
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