希腊葡萄酒：来自圣地的诱惑

    □ Colin/文

    即便是一个资深红酒客，提及希腊葡萄酒可能也是一头雾水。事实上，希腊葡萄酒那种如地中海般纯净的口感，也别具一格。

    跌宕的酿酒历史 

    当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时，他发动手下人四处采集野葡萄，用脚踩出葡萄汁，酿成葡萄酒，将独眼巨人灌醉，乘机逃脱……这是《荷马史诗》中最早关于酿造葡萄酒的记载。

    罗马时代早期，希腊人将酿酒葡萄的种植带到了西西里岛，开始了葡萄酒的酿造。他们将葡萄酒存贮在密闭的陶罐中，密闭的容器和陶制的质地令葡萄酒得以非常好地陈年。人们根据陶罐的形状来判断葡萄酒来自哪个城市和地区。就这样，葡萄种植和酿造技术在一代代人的流传下不断提高。

    希腊葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝国的末期，当时的强权统治者勒令拔除葡萄藤，以至于希腊千年的葡萄酒文明就此割裂。据说那时只有修道院附近的某些地区才能种植一些葡萄。这种文化的断代导致了很长一段时间内希腊的葡萄酒都质量平平，缺少佳酿。

    如今，希腊葡萄酒又重新焕发了生机。1937年建立的希腊葡萄酒研究院（Greek Wine Institute）和上个世纪60年代开始重新应用于希腊葡萄酒业的现代酿酒技术，推动了这块古老土地上的葡萄酒生产。希腊政府重新立法规定了葡萄酒产地的等级划分体系，使得希腊的葡萄酒质量等级更加明确。

    在希腊，人们认为葡萄酒是神赐的礼物，是如同酒神一般带有人性的光辉和动物的本能一样的存在。每年春季，雅典都会举办“大酒神节”。这个为了祭祀希腊神话中酒神狄奥尼索斯的节日始于公元前7世纪，当时的人们在筵席上用酒神最喜爱的芦笛伴奏，为他唱起“酒神赞歌”，而如今，这个节日更是一场希腊葡萄酒的顶级展会，也是爱酒人的大Party。

      多样的产区气候

    与其他的地中海国家相比，处于地中海最东端的希腊气候显然更加复杂。北部地区受到大陆的影响更多，且由于北部地区比较多山，传奇神秘的奥林匹斯山海拔2900多米，因而这里的气候并不像意大利、西班牙等地中海国家，而是略带有大陆性气候的一些特点，冬天会下雪，气温降到0℃以下；而在半岛南端的伯罗奔尼撒区和南爱琴海区，气候和天气则与其他地中海国家类似，温和的冬季和炎热的夏季非常适合酿酒葡萄的种植和生长；东海岸的色萨利区全年的降水量可能不到40mm，而相邻的、面向西海岸的伊庇鲁斯区降水量却非常充足。

    希腊的葡萄种植遍布整个国家，从北部凉爽、植被丰富的色雷斯、马其顿，到南方干燥炎热的克里特岛，从西边的凯法利尼亚岛到东部的罗德岛，不大的土地上却有数十个葡萄种植区，而每个种植地的气候和风土条件都不尽相同，即便是相邻的产区，海拔高度和水源环境也不尽相同。根据每个地区的不同，希腊将葡萄种植区划分为33个法定产区，主要依据传统品种的应用、产区的历史、生产技术以及葡萄园的海拔高度和朝向等因素确定。其中25个是法定高质量原产地OPAP（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”标准，分布于9个行政区），其余的8个是法定控制产区OPE（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”标准的甜型葡萄酒，分布于4个行政区）——这8个产区主要出产甜酒（即天然甜酒 VDN）。此外，还有超过80个地区餐酒的法定产区。

     独特的纯净佳酿

    由于各个地区气候及地势高低的差异，希腊盛产各种类型的葡萄。虽然希腊葡萄酒与葡萄品种曾在地中海地区广泛传播，但很多古老的葡萄品种只在希腊出现，甚至只在某一个产区出现。其中，被称为希腊红葡萄之王的希诺马洛，主要种植在希腊北部，是希腊种植面积比较广泛的一种酿酒葡萄，而它的主要种植区域主要集中在4个法定产区——纳乌萨（Naoussa）、古迈尼萨（Goumenissa）、拉普萨尼（Rapsani）和阿米迪欧（Amyndeo），其中纳乌萨、古迈尼萨和阿米迪欧的种植最多，被称为“希诺马洛三角”地区。

     白葡萄品种： 

    Assyrtiko：希腊用于酿造多种葡萄酒的最好的白葡萄品种之一，最初种植于圣托里尼岛（Santorini）。在成熟时能够保持良好的酸度，可以酿造极干的酒。由于圣托里尼岛的土壤属火山土，用它酿成的酒往往带有柑橘气息以及矿物质的余味。也可与其他品种葡萄混合酿造甜酒。

    Athiri：希腊最古老的葡萄品种之一，原产地圣托里尼岛，皮薄，糖分高，果味浓，酿出的酒香气淡薄，酒精度中等，酸度低。

    Aidani：也是古老的葡萄品种，主要种植于基克拉得斯群岛。酿成的酒有使人愉悦的芳香，酒精度与酸度中等。

    Lagorthi：起源于伯罗奔尼撒半岛的卡拉夫里塔（Kalavryta）地区，酿成的酒酸度明显，香气优雅，具有桃子、蜜瓜、罗勒的混合香气，带有柑橘与矿物质的口感。

    Moschofilero：伯罗奔尼撒半岛产区的特有品种，所酿酒口感酸爽，香气优美，带有玫瑰、紫罗兰的气息以及少许香辛料气味。

    Robola：大多种植于凯法利尼亚岛（Cephalonia）的丘陵地带，所酿酒带有柑橘、桃子的香气，并混有一点烟熏气味，回味悠长。

    红葡萄品种： 

    Agioghitiko：希腊最主要的红葡萄品种之一，种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚（Nemea）产区，可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人，酸度均衡。

    Xinomavro：马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，酿制的酒以陈年潜力强而著称。

    Mavrodaphne：意为“黑色桂冠”，多见于伯罗奔尼撒半岛的亚该亚（Achaia）、伊利亚（Ilia）及爱尔尼亚群岛（Ionian），常用于混合酿造烈性甜酒。 

    希腊出产的干红、干白、玫瑰红、深红等葡萄酒，产地不同，口味各异。能够与古老而神圣的众神饮用同样的佳酿，也是希腊葡萄酒带给我们的人生幸事。

7款希腊葡萄酒推荐

    希腊葡萄酒汇集历史沉淀的传统精髓，融汇了地中海清新纯净的风土，口感繁复甘美，回味清冽悠长。品尝希腊葡萄酒，犹如品味古代希腊文化之灿烂。

    金莎慕诗白葡萄酒

    特点：展现出丰富的果香，在柠檬草、鲜姜、奇异香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番莲等水果的风味层出不穷。入口结构细腻、平衡，并且伴随着浓郁的奶油杏仁糖、鲜美可口的柑橘和甘美宜人的矿物的味道，逐渐延伸出无穷的回味。

    价格：218元/750ml

    莫斯菲莱诺干白葡萄酒

    特点：浅黄色并稍微带有绿色的颜色，透明而又有光泽。气味芳香扑鼻，有活跃而香浓的番石榴味，以及优雅的金银花和烟熏矿物的香味。入口新鲜、清爽、柔顺，带有复杂的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。适宜搭配新鲜沙拉、清蒸贝壳类海鲜。

    价格：159元/750ml

    麦娜露高级红葡萄酒

    特点：深宝石红色，带有强烈但柔和的浆果香气。饱满丰郁的花果味中带有一丝野生百里香和奶油气息，柔滑的单宁带来摩卡咖啡味道的余韵。适合与鲍鱼、鳕鱼扒等海鲜等菜肴搭配。

    价格：138元/750ml

    乃米亚圣吉提科葡萄酒

    特点：有明显的热带水果香气，其中夹杂着蜜糖的芳香气味。口感精致，水果与蜜糖味道明显，后味持续清新。适合与烤鱼烤肉类搭配饮用。

    价格：185元/750ml

    克洛丽莎干白葡萄酒

    特点：使用天然酿酒技术和最少的处理；给人带来以柠檬和矿物质为核心的清新密实的香气，是一款集精致的优雅和回味于一身的美酒。

    价格：125元/750ml

    阿奈莫斯干白葡萄酒

    特点：明显的芳香洋李香气中有一丝成熟的黑樱桃和烟草香，中浓度酒体。单宁柔滑、酸度低，可口怡人。适合与烧鹅、烧乳鸽、酱鸭、羊扒、牛仔扒、芝士及中浓味型菜肴配食。

    价格：198元/750ml

    唯爱尼高级干红葡萄酒

    特点：色泽呈红宝石色，带有香料和成熟浆果的香气。口感柔顺并富含精致的浆果味，略有一些橡木桶带来的烘烤味，细致的单宁也保证了口感的平衡。

    价格：142元/750ml