徐氏糕点铺传承老味道

中国质量新闻网讯 鲜肉月饼、八宝饭、桔红糕、桂花年糕、松花糕、核桃糕、重麻酥糖……在浙江省桐乡市西南部的崇福镇，有一家开了几十年的糕点铺--徐氏糕点，凭借传统的地道口味，已成为桐乡崇福县街上远近闻名的糕点铺。

店主徐成如介绍，徐氏糕点的第一代“掌门人”是他的父亲徐治华，如果从父辈开始算起的话，这门糕点手艺已经传承了70多年。

“我父亲是南京人，南京人好吃糕点，他15岁便来到崇福学徒掌握了这门手艺，当时还没有店面，就是简单摆个小摊，但在崇福已小有名气……。”徐成如回忆道，“1995年，我下岗后开始跟着父亲学做糕点，转眼间也已经二十五年了，如今我的儿子也跟我学习糕点，我们希望将这门手艺传承下去。虽说如今父亲不在了，但横街里的一些老人至今提到父亲的糕点还津津乐道，这门手艺传到我这里不能丢，要让崇福人能吃得到老底子的味道”。

从祖辈到父辈再到孙子辈，徐氏糕点如今也有了第三代的传人--徐成如的儿子徐振清。接手后徐振清才感觉到制作糕点远非想象中那么简单。多少配料，比例多少，制作手法，这些都是秘方，一旦其中任意一个环节出现了问题，糕点的口感将会大打折扣。例如，一尺云片糕需要切上100多刀，还要求每一刀厚薄均匀，这样的难度系数绝不亚于豆腐切丝。

每一份甜蜜精美的糕点背后，藏着复杂的工序，藏着对团圆美满的祝愿，也蕴含着制作者的坚持和用心。令徐振清引以为豪的是，自家糕点始终坚持传统手艺，他说手工制作的质感是机械加工无法企及的，而他要做的就是把老手艺、老味道保留和传承下去。

徐成如表示，“传统糕点的附加值不高，所以价格也很实惠，但是传统糕点都是老手艺，费时又费力，做的人越来越少了，让我儿子做下去，让大家吃得到老底子的味道。”