四川省市场监管部门推动餐饮服务业安全有序复业纪实

“烟火气”让城市重新焕发活力

——四川省市场监管部门推动餐饮服务业安全有序复业纪实

四川省消委日前组织开展的消费市场体察活动结果显示，全省各地餐饮场所防疫措施到位，餐饮食品安全可控、供应充足，消费量明显回升，大多数经营者对餐饮经营逐步“回暖”充满信心。

这一切源于全省市场监管部门结合实际，坚持“四个并重”，引导餐饮企业有序恢复开放，在满足人民群众餐饮消费需求的同时，牢牢坚守食品安全底线和疫情传播防线。目前，全省餐饮企业复业率达96%。

优质服务与严格监管并重

为推动全省餐饮企业安全有序复业，各级市场监管部门督导恢复营业的餐饮企业对经营场所、设施设备、餐饮具等进行全面彻底清洗消毒，做好从业人员健康管理，加强问题整改，确保经营环境和条件达到复业标准。同时，保持监管执法高压态势，结合“春雷行动2020”，严厉查处购买、加工野生动物及其制品，使用腐败变质食材、过期调味品等违法违规行为。

疫情期间，四川省市场监管局从加大融资支持力度、提升金融服务水平、降低企业融资成本、推进金融支持措施落地等四个方面提出9条措施，开辟绿色通道，优化简化餐饮企业信贷办理流程。

疫情防控与食品安全并重

为进一步提高餐饮企业复工复业的安全保障，四川省市场监管局印发餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案和关于加强新冠病毒防控期间食品安全工作的通知，督促企业严把人员管理关、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把

餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，严格控制餐位密度，倡导应用“放心码”“一店一码”，引导顾客使用公筷公勺、分食分餐，严防餐饮消费导致疫情传播。

针对复工复业后人员聚集风险加剧的情况，该局及时制发加强单位食堂疫情防控的六条措施，强化企事业单位、医疗机构、养老机构、建筑工地等复工复产单位食堂食品安全监管，督促落实技防物防人防措施，实行分时分散、自带餐具就餐，严防人员聚集造成疫情传播。

线下经营与线上经营并重

为了支持餐饮企业尽快复业，四川省市场监管局提出支持有条件的餐饮企业建立自有品牌的网络公众号和会员系统，推广互联网营销，提升品牌形象和影响力。

其中，包括支持中小餐饮企业通过第三方平台，设立“网上餐厅”和“网上餐饮超市”，实现“面对面”转为“线上购”；支持餐饮企业发展网络餐饮服务，强化健康监测，严格送餐用具消毒管理，推行“食安封签”，鼓励实施“无接触”式配送。成都市餐饮同业公会联合阿里本地生活共同对餐饮业发出《春风驰援、数字助力倡议书》，在全国第一个开展线上点餐、无接触送餐活动。

保安全与保供应并重

四川省市场监管部门坚持统筹疫情防控和经济社会发展“两手抓”，按照分区分级规定和要求，适时调整餐饮业分区分级防控技术方案，在低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，中风险地区有序开放餐饮服务经营单位堂食服务，高风险地区暂停餐饮服务经营单位营业，不搞“一刀切”关停。目前，全省183个低风险县（市、区）全面恢复餐饮服务，中小型、便捷型餐饮店铺开放数量基本恢复到疫情发生前的水平。

为了解决餐饮消费潜能积压、餐饮企业营业不饱和等问题，全省市场监管部门通过新媒体宣传、召开新闻发布会、专家解读等形式，加大宣传力度，提振消费信心，放心消费；联合行业组织、餐饮企业共同发起“公筷公勺吃出大健康、中式分餐引领新风尚”倡议书，推进分餐制，减少消费者疑虑。

□本报记者 颜 伟 通讯员 肖永琦 赵 斌