大兴安岭地区市场监管局“四项措施”确保复工餐饮单位食品安全

中国质量新闻网讯  为确保餐饮行业安全有序复工复产，近日，大兴安岭地区市场监管局采取“四项措施”确保复工餐饮单位食品安全。

一是建立通报协调机制。加强与相关部门的沟通协调，摸清复工餐饮单位底数，及时跟进做好餐饮服务食品安全日常监管。食品安全监管过程发现餐饮单位存在违反疫情期间指挥部公告、决定要求的，及时向地方政府报告并移交相关部门依法查处。

二是指导餐饮单位做好复工准备工作。指导餐饮单位建立健全从业人员晨检、餐饮具消毒等记录；指导餐饮单位从业人员参加疫情防控和食品安全知识公益培训，提升餐饮单位疫情防控和食品安全管理水平；督促餐饮单位开展食品安全自查自纠，发现问题立即自行整改到位，消除食品安全风险。

三是全面开展复工餐饮单位食品安全检查。在食品经营风险分级确定监管频次的基础上进一步增加监管次数，确保疫情期间餐饮服务环节食品安全。重点检查餐饮单位是否持证经营，是否存在超范围经营；是否存在经营、贮存、代客加工野生动物及其制品的行为，是否存在经营场所内圈养宰杀活禽的行为；是否严格落实食品原料索证索票和查验制度；从业人员健康管理制度是否落实到位，是否开展健康检查并做晨检记录，是否按要求和规范洗手消毒；餐饮单位是否按规定对就餐场所、保洁设施、洗手间、电梯间等进行消毒，洗手间是否配备洗手设施和洗手液、消毒液；是否保持加工场所和就餐场所的空气流通，是否定期对空气过滤装置进行清洁消毒；加工制作食品是否做到烧熟煮透、生熟分开、熟制食品中心温度是否达到温度要求；餐饮用具是否清洗消毒后使用并记录；打包餐盒是否符合食品安全要求等。

四是约谈网络订餐平台加强送餐监管。约谈网络订餐平台管理者，要求订餐平台管理者（代理商）严格按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》、《黑龙江省食品安全条例》规定履行审查、管理等主体责任，全面落实送餐人员的健康管理、送餐设施清洁消毒要求和“一餐一封签”的外卖食安封签制度，严防送餐过程交叉污染。