湖南豆制品加工产业技术创新战略联盟成立

本报讯 记者陈赛 发自湖南 1月9日，湖南省豆制品加工产业技术创新战略联盟在湖南省武冈市正式挂牌成立。

湘派豆干，味美有劲，湘派豆干，工艺独特。近年来，湖南豆制品蓬勃发展，豆制品加工企业超过430家，工业产值超过100亿元，成为湖南的特色产业。经湖南省科技厅批准，以豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室为依托，湖南省豆制品加工产业技术创新战略联盟的成立，将为行业持续发展提供强大的科技支撑。该联盟以服务企业为目标，协助企业开展豆制品先进加工工艺及关键生产设备的攻关及开发，解决豆制品加工制造业发展中的共性、关键性问题，促进豆制品产业及科技成果的推广和产业化开发，推动相关企业进行生产设备及生产工艺的革新。

豆制品加工是武冈市传统优势产业，当地传统卤水点浆工艺制做出来的豆腐，具有鲜、嫩、香、细、软等优点，无论水煮、烘焙或煎炸，口感极佳，声名远播。全市87家规模工业企业中，豆制品加工企业已达38家，占规模企业总数的43.7%；工业总产值37.6亿元，占规模工业总值46%。武冈市副市长梁恩雄表示，“湖南豆制品加工产业技术创新战略联盟”的落户，是该市继“中国卤菜之都”“全国豆制品加工50强县（市）”“湖南省十大农业区域公用品牌武冈铜鹅”之后的又一个重大荣誉，是全市豆制品产业发展的一件大喜事。

中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长吴月芳在挂牌仪式上透露，2019年我国大豆产量突破1810万吨，达到历史最高水平；同时，动物肉制品消耗量同比下降2.1%。此外，美国最大的乳制品公司破产，“植物肉”“植物基蛋白”成为2019年的高频词，豆制品行业的春天正悄悄走来。

中国农业大学食品学院副院长郭顺堂教授表示，联盟的成立为豆制品行业的科技创新和产学研合作提供了新的平台，他的研究成果将首先推荐给联盟。他建议，要将工业4.0的要素引入豆制品行业，同时保留传统文化和工匠精神的部分，科技与传统并存，相得益彰。

“有志者，事竟成。”湖南省豆制品加工产业技术创新战略联盟在2014年首倡，在邵阳学院赵良忠教授的坚持和努力下，几经波折才于2019年正式获批。赵良忠表示，他负责的豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室，将对豆制品加工产业联盟全力支持，继续为企业提供技术咨询、技术培训和产品检测分析等全方位服务，成为湖南省豆制品加工产业发展的加速器。