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你知道“明厨亮灶”是什么意思吗？
目前，我省有餐饮经营主体近20万家，而基层街道乡镇直接从事执法的监管人员不足3000人。为有效解决基层监管人员不足、食品安全风险隐患排查不及时等问题，2015年以来，我省将“明厨亮灶”工程建设作为餐饮业质量安全提升行动的重点，以学校食堂、大中型餐饮企业、集体用餐配送单位等为重点，分类实施，逐步推广，实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变，推动监管业务手工作业向数字化、网络化和移动智能化全面转型。
各地市场监管部门对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮单位，积极引导其按照“明厨亮灶”的要求做好硬件设施建设，规范公开食品加工场所关键区域和食品安全信息。
目前“明厨亮灶” 主要有开放透明式和视频监控式两种形式。开放透明式是指设计透明玻璃橱窗式厨房，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程。视频监控式是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨工作情况。
下步我省将进一步拓展“明厨亮灶”内涵，深入推进信息化应用，通过市场监管大数据的多元化采集和主题化汇聚，利用云计算、“互联网+大数据”分析等手段，建设全省范围内实施的食品安全信息平台，逐步实现食品安全管理的规范化、智慧化和远程动态化，提升监管工作信息化水平。
想知道全省各市州“明厨亮灶”建设情况吗？
京公网安备 11010502031058号
