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西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍?很多人都不知情

2019-08-13 00:10:04 中国食品安全报

要说和酷热时节最搭的水果是什么,西瓜必须上榜。但也往往面临一个问题:个太大,吃不完。不少人的选择都是裹上保鲜膜保存于冰箱。关于这个问题,最近网上的讨论十分火热,并形成两种截然不同的观点:反对派认为西瓜包上保鲜膜存放会导致细菌增加10倍,食用后会出现腹泻等食物中毒的问题,因此,呼吁不要再用保鲜膜了;支持派认为保鲜膜可以隔离灰尘、氧化等空气污染,相比于直接暴露在空气中,是一种简单便捷的保鲜方法。

那西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗?对人体会产生危害吗?又该如何正确地保存西瓜呢?今天,就为大家科普一波关于保鲜膜和西瓜的小知识。

首先,需要明确的是,保鲜膜是安全的,其作用是抑制细菌等微生物。保鲜膜,是一种塑料制品,允许用于接触食品的塑料制品,并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。

对于西瓜来说,冷藏保存是存放的正确方法。西瓜裹上保鲜膜进行保存,一能防止冰箱中的其他食物串味,二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生,但西瓜存放于不洁净的环境、温度过高等因素,才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。

无论是西瓜还是其他食物,它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自于食物本身,也有一部分来自于与食物接触的物质,比如说水分、营养物质等。因此,建议食物现吃现买,避免长时间保存。

市面上的保鲜膜可以分为PE(聚乙烯)保鲜膜、PVDC(聚偏二氯乙烯)保鲜膜、PVC(聚氯乙烯)保鲜膜和PMP(聚甲基戊烯)保鲜膜。需要注意的是,含有塑化剂的保鲜膜,也就是“PVC(聚氯乙烯)保鲜膜”。塑化剂DEHA 和DEHP是合法的添加剂,正常合理使用是安全的,但在加热或者接触油脂类物质时易迁移出来,确实存在一定的致癌风险。

对于含有塑化剂的保鲜膜,建议包裹蔬菜、水果、鸡蛋等含油较低且不用加热的食物。考虑到含有塑化剂的保鲜膜在超市中已经很难买到了。所以,关于“保鲜膜致癌”的说法,不用过于恐慌。

如果西瓜表面出现了变酸、不新鲜的情况,多数认为去掉上面一层就可以继续食用了。如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了,很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部。(王思露)

(责任编辑: 六六 )
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