安徽阜阳消保委：烹调食物室温保存勿超2小时

中国消费者报合肥讯(李娟娟 记者 洪敬谱)夏季天气炎热，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物容易受到污染，食物安全问题进入易发、高发、突发期。为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，安徽省阜阳市消保委发布消费警示，提醒消费者在夏季消费食物时的注意事项，避免疾病发生。

把好食材选购关。选购食材应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或商场超市，注意查验相关检验检疫报告等证明材料;对于需要冷藏和冷冻的食材，购买时应注意是否符合相应的贮存条件;不要采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食材。

把好食物贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染，避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物。即开即食的食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开;加热烹制过程要注意清洁卫生，做到烧熟煮透;凉菜要现做现吃。

看“笑脸”选择就餐单位。市民在外就餐时，应选择有食品经营许可证、环境整洁、有“笑脸”标识的餐饮单位，并索要正规发票或收据。在食用时，要谨慎选择食物，不吃来历不明的食物，不吃未烧熟煮透的菜肴。

此外，很多人喜欢夏季在户外喝啤酒、吃烧烤，需要提醒的是，经常大量摄入烧烤食品对健康有潜在危害。还有一些路边烧烤摊位加工制作和卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险。

阜阳市消保委提醒，消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打12315。