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对于不合格食品是否意味着不安全的问题，日常中媒体和消费者经常会搞混。要解释两者的区别，我们还要先来谈谈什么是不合格食品，什么是不安全食品。
食品合格与否，依据的是国家强制性标准，不符合标准的食品就是不合格食品。不合格食品包括产品等级标准不合格、非安全指标不合格、限量成分超标和含有违禁成分等。进一步来说，非安全指标不合格包括了标签、标示不合格和含量不合格等内容。不合格食品的出现主要是部分生产企业缺乏责任心，商业道德低所导致的。
而食品安全不安全，则依据的是有没有损害健康，要依靠科学家做风险评估来得出结论。因此，可以看出，不合格食品和不安全食品可能存在一定的联系，但是二者不能画等号。其中，不合格食品中非安全指标不合格并不会造成食品安全问题。比如，加了柠檬黄的馒头，属于不合格食品，但是不会损害健康，不是真正的“毒食品”。所以说，不能将超标食品等不合格食品误读为不安全食品，其实不合格食品并非都是不安全的。
□江 涛
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