水果涨价潮谁该“背锅”？

水果价格的“飙升”不断引发热议并集中发酵，这个“锅”到底该由谁来背？近日，各地消费者在社交平台上关于荔枝、桃子等水果的价格又展开了讨论，纷纷表示价格上涨明显。北京商报记者查阅北京新发地市场价格数据也发现，草莓、椰青、等众多水果的平均价格与去年同期相比确实有上涨。对此，水果种植和零售企业人士表示，水果价格上涨有本身背后物流、运输、种植、人工等方面上涨的原因，但是也受到消费升级下进口、有机等高品质商品占比增高的影响。

水果真的涨价了

几十元一斤的车厘子曾在年初掀起热议。近日，关于荔枝、山竹甚至苹果等常见水果的价格上涨问题再度引起消费者讨论。根据成都、南京等多地媒体报道，当地荔枝价格普遍在20-40元一斤，也有部分店铺的个别品种可以买到60多元一斤，荔枝的价格飞涨话题在社交网络上持续发酵。

北京商报记者走访北京线下超市、水果店发现，目前北京各线下渠道在售的荔枝价格与其他地区相比并不算高，为10元/斤左右，而生鲜电商平台如盒马鲜生两款不同品种的荔枝分别售价19.9元/斤、35.9元/斤。

“高价荔枝”背后显然也有产品刚上市时价格偏高的原因。北京商报记者查阅北京新发地市场价格数据发现，荔枝的平均价格在去年5月末刚上市时为18.5元/斤左右，随后伴随更多产地、品种的荔枝陆续上市，价格回落明显，到六七月份时，根据荔枝品种不同平均价格已经降到两三元到十元之间。

不过，值得注意的是，记者调查时还发现，与去年同期相比，草莓、苹果、椰青等不少水果的平均价格总体确实有不同程度的上涨，部分商品的价格甚至翻了两三倍。举例来看，根据北京新发地市场数据显示，红颜草莓由去年同期的平均7.5元/斤涨到现在的9.5元/斤，涨幅达27%。富士苹果（膜袋）在五月初的平均价格，由去年的1.65元/斤涨到今年的4.5-4.75元/斤。

多重因素所致

水果的价格上涨受到多元因素影响。北京商报记者从水果种植企业和超市采购处了解到，一般来说，水果价格上涨背后主要还是受气候因素影响，导致部分水果品类减产，由供需不平衡而引起。

主营单品类水果种植的江苏绿然农牧CEO钱前告诉北京商报记者，农产品很大程度上会受到气候因素影响减产，市场需求不能满足，导致供货价格上升。“砀山梨此前由于产量过多，很多销不出去的最后都烂在仓库里，价格只要几毛钱一斤，但是今年由于减产，价格就涨到了两三块。”

一位拼多多水果商家告诉北京商报记者，今年的水果价格跟以往同期相比确实贵了许多。一方面是受到去年全国水果主产地北方大产区的整体减产影响，造成了全年性水果货源稀缺，供不应求，价格持续走高，延续到今年水果上市也出现了断季、断供状态。另外，在一些水果大产区，出现了很多资本介入导致的乱象，比如最近的贵妃芒果和“不知火”丑橘，由于大资本介入，买货囤货，或者在产地大势抬高收购价格，对于产地果农来说，一般怀有“卖跌不卖涨”的基本心态，即当水果短时间一直出现上涨姿态的话，果农会认为果子还会再涨价，就闭货不卖，这些都是水果涨价的可能因素。

而广东、广西等荔枝产区也由于高温、雨水天气较多，对今年的荔枝产量造成了较大影响。根据光明网报道，有的果园去年收获荔枝70万斤，今年预期不到2000斤。拼多多相关负责人表示，根据拼多多了解，受到“倒春寒”的影响，苹果的价格也上涨明显，苹果重要产地陕西渭南总体减产较大，今年3月的膜袋果价格比往年涨了3倍。

另外，除了受到气候影响外，水果的种植、物流成本提高也导致了价格上涨。比如，为了能让全球各地的生鲜保质送到家门口，有些产品从产地到零售企业再到消费者手中需要全程冷链，这些成本自然也会反映到商品价格上。而为了改善产品的口感和外形，种植端的设备升级、人员培训等也都会带来成本的增加。

消费升级诉求

值得注意的是，除了受气候、成本因素影响外，水果价格总体提升背后也受到进口、有机水果等高端品类占比提高的带动。智利车厘子、泰国榴莲、新西兰奇异果等品类在各个零售渠道已经很常见，带有各国特色的水果已然成为消费者餐桌上的常客。农业农村部公布的相关数据显示，2018年中国水果进口额增速高达34.5%，且首次出现贸易逆差(出口小于进口)。

钱前从事水果种植已经有十余年的时间，他认为伴随消费升级，水果早已经从基础的生活需求产品转变成提升生活品质的精致化消费品。这种需求的转变除了造成进口水果的热销，也倒逼了我国水果农产品向精细化、标准化发展，用升级设备筛选、包装、冷链、运输产生的标准化的商品果价格肯定要比过去小农经济粗放种出来的水果价格高，当然水果的甜度、酸度、口感等也都有了标准化提高，消费者是在为品质买单。

举例来看，钱前此前推出的从国外独家引进一种桃子品种，仅种植成本就比河北等地的普通桃子要高出10%-20%，还不包括研发费用、品种买断费用等，因此价格也会比其他桃子高很多。但是仍然会被渠道商很快订购，供不应求。钱前表示，消费者对于好水果的需求十分庞大，对于一些稀缺品类未来等到产能提升后价格也会逐渐降低。

北京商报记者 王晓然 徐天悦/文