湖州探索食品安全阳光共治智慧监管

推进“厨房革命”建设“食安校园”

湖州探索食品安全阳光共治智慧监管

本报讯“家长看得明白，孩子吃得放心”，是很多人对上海外国语大学附属浙江宏达南浔学校食堂的评价。只要点开“厨房革命”APP搜索校名，家长就可以随时随地查看该校食堂后厨备餐情况，了解菜品从净洗、切配、烹饪直至出餐的整个过程。“如果家长看到违规操作，点击视频下方的‘直通老板’，就能把问题直接反映给我们，从而真正做到网上投诉、网上受理、网上处置。”学校食堂负责人袁先生说。

从学校主管到家校共治、从“人海战术”到智慧监管，作为浙江省湖州市“厨房革命”和“食安校园”工作推进中的一个代表，浙江宏达南浔学校食堂的可视化管理，彰显了该市打造食品安全样板城市的决心与信心。

“今年，市政府已将‘厨房革命’‘食安校园’列入2019年重大改革、重大事项、政府工作报告和民生实事项目，要求年底前完成1万家以上餐饮单位规范提升和‘食安校园’100%全覆盖的目标任务。”近日召开的湖州市“厨房革命”暨“食安校园”2019年第一季度现场推进会透露出这样的消息。据了解，目前湖州市共有1700余家餐饮单位完成可视厨房项目建设，其中包括学校及幼托机构食堂182家，占学校食堂总数的34.5%。

放心消费从食品安全阳光共治开始，智慧化监管手段的运用，将以往封闭的餐饮后厨向广大消费者敞开。北京金和网络股份有限公司负责人介绍，“厨房革命”APP利用自动识别、大数据分析等现代科技手段，把监管视角延伸至微型餐饮单位、学校（包括托幼机构）食堂、养老机构食堂、农村家宴中心等监管中的重点难点单位。该智慧监管模式在督促食品生产经营者落实主体责任的同时，激发广大消费者增强维护社会公德、依法维权、理性消费等方面的意识。监管方式实现了由原来政府部门“保姆式”监管向第三方平台协管、行业协会共管、社会公众监督的全社会参与监管的转变。

“推进‘厨房革命’和建设‘食安校园’是复杂且艰巨的系统工程，任务重、战线长、涉及广、影响深。”湖州市市场监管局相关负责人说。近年来，该市紧紧围绕食品安全这个核心，从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，初步形成多项湖州特色的改革标准和模式。下一步，该市将在全国率先探索运用“三安（食品安全、消防安全、环保安全）指数”，使“厨房革命”迈入“指数时代”，进一步探索建立更科学有效的评价体系。

□孙建新 杨小红