滁州市完成春季学校食堂食品安全“体检”工作

中国质量新闻网讯 据安徽省市场监督管理局网站消息，滁州市市场监督管理局全面开展春节学校食品安全专项监督检查和风险隐患排查工作，切实加强学校食堂食品安全监管。截至目前，对538家学校食堂和1家学生集体用餐配送单位的“体检”已全部完成。全市共出动执法人员1952人次，对学校食堂下达监督意见书223份，责令改正通知书76份，培训从业人员2900余人，发放《食品安全法》《食品安全法实施条例》等宣传册、宣传单2300余份。

此次专项检查采取学校自查、全面检查、交叉互查、随机督查的新形式，在学校自查和本地市场监管部门全面检查的基础上，再组织各县市区局进行交叉检查，最后由市局联合市教育局采取随机抽查的方式进行督查。检查重点是学校食堂餐饮服务许可持证情况，建立与落实食品安全工作管理制度情况，食品从业人员健康管理和培训教育情况，原料采购、加工制作、食品添加剂使用规范情况，餐饮具清洗消毒情况，食堂基本条件和环境卫生情况，食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况，食品留样情况等。

从检查结果来看，滁州市各学校都能落实学校食堂安全校长负责制，成立了食品安全工作领导小组；大部分食堂都落实了食品留样制度，仅有小部分没有留样或未使用专用设备；食品原料采购索证索票规范率显著提高，春季督查的37家食堂均使用品牌预包装食用油，各种原料索证索票齐全；除部分新发证不足3个月的食堂，所有学校食堂均实行了风险分级和量化分级管理；大部分学校食堂添置了消毒柜、保洁柜、留样柜等设备，优化了食堂食品加工制作场所的布局和环境卫生，加大了硬件保障能力。