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中国质量新闻网讯 据苏州市食品药品监督管理局官网9月19日消息，9月10日至9月17日，该局组织开展了全市月饼生产企业食品安全飞行检查，重点核查中秋节期间月饼生产企业落实食品安全主体责任的情况。
苏州市食药监局表示，检查按照监督检查程序进行，制定了《糕点生产企业检查评分记录表》，对企业进行百分制打分，检查内容侧重于许可条件保持和生产现场的动态卫生防护。检查过程中，监管人员重点核查了设备设施使用情况、原辅料采购验收控制情况、生产过程控制情况以及产品出厂检验情况等。
从本次专项检查结果来看，共检查23家企业，平均得分为87.3分，其中90分（含90分）以上的有13家、90分以下75分以上的有7家、75分以下60分以上的有3家。对于检查中发现的生产区域防鼠防虫设施不到位、生产车间存在人流和物流交叉污染、原辅料索证索票不全、出厂检验工作不到位等问题，检查人员已依法采取了责令限期整改等措施，并将及时复查核实整改情况。
现将23家月饼生产企业检查结果公告如下：
序号 | 所属地区 | 企业名称 | 得分 | 主要问题 |
1 | 张家港市 | 苏州好成食品 有限公司 | 96.5 | 1. 原材料仓库地面有积灰； 2. 未按规定频次对熟制、冷却、内包装操作人员手部大肠菌群进行监控。 |
2 | 高新区 | 苏州市老大房 食品厂 | 96.5 | 1. 未对清洁作业区菌落总数进行监控； 2. 个别员工携带个人物品（茶杯）进入清洁作业区。 |
3 | 张家港市 | 苏州苏之斋食品 有限公司 | 95 | 1. 排水系统入口未安装带水封地漏，出口无防止污染和虫害侵入的措施； 2. 未按规定频次对熟制、冷却、内包装操作人员手部大肠菌群进行监控。 |
4 | 昆山市 | 上海新老大昌昆山食品店正仪食品屋 | 95 | 1. 未按规定频次对清洁作业区清洗、消毒后的设备表面及生产线末端待包装产品的大肠菌群、菌落总数进行监控； 2. 未按规定频次对清洁作业区裸露产品周围环境的菌落总数、霉菌进行监控。 |
5 | 吴中区 | 苏州胥城食品 有限公司 | 95 | 1. 半成品间堆放杂物； 2. 成品与外包装材料混放。 |
6 | 高新区 | 苏州市杏花楼 食品厂 | 94.5 | 1. 部分水槽积水未清理，加热容器未清理； 2. 有部分人员未佩戴口罩。 |
7 | 张家港市 | 张家港市房锦记 食品有限公司 | 94 | 1. 成型间小区域顶部有残存的物料，有小霉斑； 2. 生产结束，成型机上的残渣未及时清除，烘烤箱内部、烤盘未及时清理。 |
8 | 昆山市 | 昆山麦田香草食品有限公司 | 90.5 | 1. 未定期对清洁作业区菌落总数进行监控，并作好记录； 2. 未定期对清洗消毒的效果进行评估； 3. 未按规定频次对熟制、冷却、内包装操作人员手部大肠菌群进行监控。 |
9 | 吴中区 | 苏州市百龄麦食品有限公司 | 90.5 | 1. 原辅料未见验收及相关记录； 2. 未见成品检验原始记录； 3. 未见留样产品。 |
10 | 张家港市 | 苏州沙上人家食品有限责任公司 | 90 | 1. 生产车间环氧地坪破损较多，顶棚积垢（油污）较多； 2. 烘烤车间内排风设施与生产规模不匹配； 3. 原料仓库、成品仓库、生产车间内检查时发现有蚊蝇飞入。 |
11 | 相城区 | 苏州市相城区北桥常发食品厂 | 90 | 1. 红绿丝开封后未标注开封日期等信息； 2. 食品添加剂称量器具与实际要求不匹配； 3. 柜式空调出风口污脏，未定时清理消毒。 |
12 | 工业园区 | 苏州稻香村食品 有限公司 | 90 | 1. 配料区开封后的原料未做合理防护； 2. 仓库入口处灭蝇灯内的蚊虫尸体未及时清理； 3. 鸡蛋消毒过程缺标准文件，未明确规定操作要求。 |
13 | 姑苏区 | 苏州隆苑食品 有限公司 | 90 | 1. 冷却和内包间在生产时，存在人流和物流交叉污染； 2. 车间入口处非手动洗手龙头有一个不能正常工作，缺乏洗手图示； 3. 车间内未采用非接触式垃圾桶； 4. 成品库未明显标识合格品、待检品、不合格品。 |
14 | 常熟市 | 常熟市桂鑫园食品有限公司 | 89.5 | 1. 饼坯制作间存在废弃物（原辅料的纸箱等外包装）； 2. 半成品（自加工馅料）与原料（鲜鸡蛋）混放； 3. 开封后的原辅料未标注原辅料名称、原始包装开封时间等信息； 4. 饼坯、内包车间工作人员未戴口罩。 |
15 | 张家港市 | 丽莎食品（张家港）股份有限公司 | 89 | 1. 配料间存放有与生产无关实验试剂及过期原料； 2. 生产过程中使用的清洗剂、消毒剂、食品原辅料、食品添加剂没有分隔单独存放； 3. 托盘内存在面粉残渣，周转箱重复使用没有清洁； 4. 馅料含量检验项目不符合要求。 |
16 | 相城区 | 苏州市乾香元 食品厂 | 89 | 1. 内包装间、冷加工间内有杂物； 2. 开封后的食品添加剂未及时收纳； 3. 开封后的猪油没有名称和开封日期； 4. 冷加工间内无温控设备。 |
17 | 工业园区 | 苏州桂香村食品 有限公司 | 89 | 1. 生产车间地漏管道密封不严，有漏水； 2. 原料仓库原料存储状态及数量未做标识； 3. 原料未设置专用的脱包区或脱包间； 4. 未见洗蛋间，无洗蛋、消毒等设施。 |
18 | 吴江区 | 吴江市桃源镇 三民斋食品厂 | 81.3 | 1. 车间内个别门窗闭合不严密； 2. 生产车间有杂物堆放； 3. 使用后剩余的原辅料未按规定标注信息； 4. 原辅料索证不全； 5. 检验员考核证件已过期。 |
19 | 吴江区 | 苏州香格里拉食品有限公司 | 77 | 1. 原料仓库墙面破损； 2. 原料仓库、生产车间有杂物堆放，备料间、馅料间有废弃设备存放； 3. 馅料制作间设备未进行清洁维护； 4. 成品仓库内成品和原料仓库原辅料堆放混乱； 5. 清洁区内个别工作人员未按规定穿戴工作服、口罩； 6. 出厂检验原始记录不真实、不完整。 |
20 | 张家港市 | 张家港市永乐食品有限公司 | 75.5 | 1. 成型间有玻璃破损，内包间窗户打开与外界联通； 2. 二次更衣室照明灯不亮，未配置洗手、干手设施，无图示，无换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施； 3. 配料间、成型间、冷却间、内包间、成品库有杂物堆放； 4. 月饼包馅机未清洁； 5. 部分原辅料索证索票不全； 6. 生产线末端待包装产品大肠菌群、菌落总数进行监控记录不全。 |
21 | 太仓市 | 太仓市明明食品 有限公司 | 74.5 | 1. 厂区内饲养家畜； 2. 不同的作业区未有效隔离，人流、物流存在交叉污染； 3. 各设施未定期进行清洁； 4. 未见定期对清洁作业区菌落总数进行监控的记录； 5. 原辅料、半成品、成品、包装材料等物料存放无明确标识； 6. 仓库出入口无档鼠板。 |
22 | 常熟市 | 常熟市尚湖镇华厦糕点食品厂 | 73.5 | 1. 生产车间、原料库墙壁有霉变； 2. 风淋设备不能正常使用； 3. 未对清洁作业区菌落总数进行监控； 4. 开封后的原辅料未标注原辅料名称、原始包装开封时间等信息； 5. 9月12日生产的月饼未见出厂检验报告； 6. 未见9月10日生产的月饼留样。 |
23 | 太仓市 | 太仓市香甜食品厂 | 63 | 1. 生产车间内存在人流、物流交叉污染； 2. 生产设施未定期进行清洁； 3. 仓库出入口无挡鼠板； 4. 对熟制工艺，未严格按照工艺要求控制熟制温度和时间； 5. 员工健康证已过期，新办的证未拿到； 6. 未按规定频次对熟制、冷却、内包装操作人员手部大肠菌群进行监控； 7. 未按规定频次对清洁作业区清洗、消毒后的设备表面，生产线末端待包装产品大肠菌群、菌落总数进行监控。 |
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