专家：儿童零食优选水果、奶类和坚果

经济日报-中国经济网北京8月29日讯 （记者 吴佳佳）如今，很多孩子都是“零食控”，一沾零食就不怎么爱吃饭了，这让家长们很苦恼，到底该怎么选择零食更健康？在日前由中国营养学会主办的首届坚果营养健康论坛上，专家建议家长为孩子优选水果、奶类和坚果为零食，其中，坚果中富含的营养元素对于孩子大脑和视力发育极为有利，家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯。

中国营养学会公共营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵介绍，我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2%上升至近期的56.7%，零食提供能量占每日总能量的10%左右。引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观，减少或纠正不良的零食消费行为，将有利于儿童青少年从小建立平衡膳食、合理营养的理念，形成良好的饮食习惯，促进其健康成长，终身受益。

张兵建议，为孩子选择零食可以参考《中国儿童青少年零食指南（2018）》，该指南建议2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段，零食均优选水果、奶类和坚果。家长们普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识，但是还没有养成每天吃坚果的习惯。坚果中富含的营养元素对于孩子大脑发育极为有利，其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。除了水果、牛奶之外，家长应引导孩子养成每天吃坚果的习惯，此外，不同坚果在营养方面各有特长，建议家长和孩子食用坚果时，注意多样性及合理搭配

别看坚果类食物其貌不扬，却是营养专家眼中的宠儿。中国疾控中心营养与健康所公共营养室副主任王志宏介绍，从营养成分分析，坚果脂肪含量可达40%以上，蛋白质含量多在12%～36%，碳水化合物则在15%以下，同时富含矿物质、维生素E和B族维生素。坚果脂肪含量高，但饱和脂肪酸仅占10-15%，多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。此外，坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。

国内外通过流行病学调查和营养实验研究发现，常吃坚果能给身体带来很多好处。第一，降低血脂，花生、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的坚果能够降低血脂。第二，预防心血管疾病，但是其机制还没有完全被认知。调节血脂是减少心血管疾病的一种重要机制。此外坚果中精氨酸、维生素E、叶酸、膳食纤维、钾、镁、丹宁酸和多酚等多种营养成分对心血管疾病发病具有保护作用。第三，降低发生糖尿病的危险，原因在于，坚果富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，能提高胰岛素的敏感性，从而有利于碳水化合物的代谢。第四，延缓衰老，抗肿瘤，这与坚果含有大量维生素E和硒等抗氧化营养素有关。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，大豆及坚果类每天应摄入25-35克,其中坚果每天应摄入10克左右。然而数据显示，我国居民中吃坚果的只有约10%，坚果消费量只有4—5克/天，且以瓜子、花生等种子类坚果为主，核桃、杏仁等树坚果消费量很低。

中国营养学会副秘书长、研究员王瑛瑶分享的数据显示，2014年中国坚果行业销售规模为556亿元人民币，预计2020年中国坚果炒货行业销售规模将超过1000亿元人民币。

2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据也显示，未添香(即原味)产品占比大幅上升，占43.75%;烤味产品与2016年基本持平，约占33.59%。“少添加”产品销量在电商平台持续走高，组合包装类坚果炒货的占比有所提升。

中国营养学会秘书长杜松明介绍，洽洽食品股份有限公司已经成为首家加入“国家健康品牌计划”的坚果行业品牌。“国家健康品牌计划”是由中国营养学会为主导，促进产业向营养健康方向发展的一个行动计划。从总体来看，当前坚果行业集中度较低，但随着坚果原料本地化、工艺复杂化、产品复合化等各项进程的不断推进，早期培育坚果树、率先实现坚果原料进口替代的企业将占得先机。洽洽通过研发改良种子、增加葵花籽种植基地建设面积、开展树坚果原料基地建设、加大新品原料培育力度和全产业链整合供应链等，布局坚果健康产业。