你所不知道的蒸知识，让《中国蒸文化白皮书》告诉你

11月28日，中国高端厨电老板电器联合中国蒸文化研究院、腾讯家居举行“中国蒸传——首部中国蒸文化白皮书发布暨蒸文化大使发布会”，介绍了中国蒸传在食材、做法、工具、习俗等方面的N个有趣而冷门的知识。

蒸制工具是中国蒸文化得以传承的重要载体。《中国蒸文化白皮书》从历史传承和当代需求的角度出发，详细分析了蒸具对蒸文化发展传承的促进作用，从这里面我们可以进一步了解到蒸具的进化史。目前，老板电器推出了多款智能中式蒸箱，可以满足不同地区不同家庭的需要。蒸箱操作简单，蒸制模式丰富，不仅可以还原食材的原汁原味，还可以自动设定每道菜相应的时间和火候，让厨房小白也能轻而易举做出美味大餐。

（老板嵌入式蒸箱）

当代中国蒸文化的发展现状，可以从地方习俗里获取很多信息。从《中国蒸文化白皮书》的分析来看，在人们更追求健康、营养、美味的今天，蒸菜拥有相当巨大的市场。《中国蒸文化白皮书》还为介绍了形形色色的蒸菜技巧，这些技巧奇妙而蕴满内涵，体现了中国蒸文化的博大精深和中国人对吃的智慧。

烹饪食材是研究人们生活方式和口味喜好的重要依据，也是改进和创新蒸制工具的研究方向之一。市场调研咨询机构TNS的调研数据显示，中国家庭日常最喜欢蒸制的食物是蒸蛋；其次是包子、馒头、叉烧等中式面点；接下来是扇贝、花蛤等海鲜类和主食米饭；再然后是蔬菜；最不常蒸制的是西式和中式糕点，如蒸蛋糕、南瓜饼、发糕、驴打滚等。老板电器的智能蒸箱即是根据不同食材而研发了食物烹饪温度曲线，用更适宜的火候蒸制每一道菜，得到最佳的食物口感。

（《中国蒸文化白皮书》）