江西省大力实施餐饮业质量安全提升三年行动计划保障餐饮食品安全

中国质量新闻网讯 从国家食药监总局官网获悉，江西省大力实施餐饮业质量安全提升三年行动计划，保障餐饮食品安全。

一是抓保障体系建设，提升依法推进餐饮质量安全工作能力。制定《江西省食品经营许可管理暂行办法》及许可审查细则、《江西省小餐饮小食杂店食品经营登记管理办法（试行）》及登记审查规范，强化事前审查，严把市场准入关，保证食品安全基本条件。制定实施《江西省校园餐饮食品安全监督管理办法（试行）》《江西省农村集体聚餐食品安全风险防控办法》等制度，落实自查、共治职责，校园等重点领域和农村聚餐等薄弱环节食品安全得到强化。

二是抓基层基础，提升餐饮质量安全末端落实能力。江西省共设立乡镇（街道）基层分局883家，在每个行政村（社区）配备1名协管员和信息员，组建137人的职业化检查员队伍，形成了“横向到边、纵向到底”的餐饮服务监管网络，承担基层餐饮食品许可审批和日常监管，填补了基层监管力量空白。针对基层监管人员专业知识不足、监管经验缺乏、监管能力薄弱等实际，编印了《餐饮服务食品安全风险与防控》培训教材1.2万册，以集中培训、经验交流、现场观摩、大比武等方式，培训10期2600人次55.2万课时，会监管、能办案、担当尽职能力大幅提升。

三是抓技术支撑，提升餐饮质量安全监管能力。研究开发集许可审批、日常监管、量化分级等16个功能模快于一体的智能系统，为基层配备了117.88万元的执法终端226套、打印机202套。争取650万元为基层配备食品安全快速检测设备114套，科技化、信息化、智能化监管水平日益提高。

四是抓源头控制，提升餐饮质量安全风险防控能力。以居民社区、学园校区、旅游景区为重点区域，以人民群众反映强烈的“地沟油”“病猪肉”“瘦肉精”“罂粟火锅”“铝包子”和“一非两超”等突出问题为重点，深入开展“清源”“净流”“扫雷”“利剑”行动，以及“三小一市场”等整治，出动77.71万人次，检查餐饮单位37.29万户次，查办案件3638件，收缴问题食品45.25吨，罚款651.36万元，餐饮市场不断净化，食品安全合格率上升至97.62%，“餐桌污染”源头得到有效控制。

五是抓“放管服”改革，提升餐饮产业发展质量效益。深化许可改革，将餐饮许可与流通许可整合为食品经营许可，开展“降成本优环境”专项行动，取消餐饮场所卫生许可证、取消从业人员体检收费，减轻企业负担6800万元。简化办事程序、缩短办事时限、优化办事流程，食品经营许可登记实行网上受理、“不见面”审批，办事时限缩短50%，餐饮业数量由55009家增加到134104家，增长143.78%，餐饮市场步入良性竞争，经营环境不断改善。

六是抓品牌创建，提升餐饮质量安全整体水平。以卫生城镇、文明城镇、食品安全示范城市、农产品质量安全县创建为载体，大力开展餐饮安全示范街、示范店、旅游饭店大整治、大创建活动，以点带面指导地方将餐饮业与社区商圈、城市综合体、特色小镇、旅游景区建设同规划、同建设、同提升，创建餐饮食品安全示范街45条、“明厨亮灶”示范单位925家，旅游星级饭店407个，加工条件餐饮不断改善，餐饮服务质量不断改进和提高，16.59亿人次旅客饮食安全无事故。

七是抓协同共治，提升餐饮质量安全保障合力。以食品安全宣传周为契机，持续推进食品安全宣传进学校、进企业、进社区、进农村，提高全民健康意识。“红黑榜”“双随机一公开”倒逼企业不再“任性”，餐饮单位主体责任意识进一步增强，普遍建立自查制度，1200多家引入“4D法”“五常法”“六T法”等管理体系，13450余家餐饮单位打开后厨，消费者安全感、获得感逐步增强。