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中国质量新闻网讯 为加强学校、医疗机构、养老机构等集中用餐单位食堂食品安全监管，有效防范化解因老鼠污染食品引发的风险隐患，根据《食品安全法》及实施条例，《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等食品安全法律法规和国家标准，安徽省庐江县盛桥市场监管所“三步走”落实集中用餐单位防鼠指引工作。
明确隐患清单，要求自查自纠。对集中用餐单位防鼠设施、食品储存、加工制作等方面可能存在的隐患进行汇总，并以图文清单的方式发放给辖区内各集中用餐单位，要求相关单位负责人对照清单逐项排查，认真开展自查工作。
开展督导检查，压实主体责任。重点检查各集中用餐单位食堂的防鼠设施设备是否完善，是否严格实施清单管理，是否开展一日两查并做出记录等。发现防鼠制度未落实、措施落实不到位的，责令其限期整改，如到期仍整改不到位的，将约谈其负责人，情节严重的将依法严厉查处，并视情况进行通报。
加强业务培训，落实长效机制。采取线上宣传、以查代训、印发宣传册等手段对集中用餐单位食品安全管理人员、监管人员和包保干部开展防鼠相关知识培训，并要求各单位负责人对从业人员定期开展相关业务培训，确保各单位防鼠工作日常化、常态化。
截至目前，已对辖区内80%集中用餐单位食堂进行抽查，发现隐患12处，已责令相关单位限期整改。接下来，盛桥所将把防鼠检查纳入日常监管项目，为集中用餐单位食品安全保驾护航。（盛桥市监所 王臻）
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