贵州发布农村集体聚餐食品安全提示

贵州发布农村集体聚餐食品安全提示

从8个方面着眼作出具体规范

本报讯 （记者 李 嘉）贵州省市场监管局把防范农村集体聚餐食品安全风险作为一项重点工作来抓，近日围绕集体聚餐报告、聚餐场所卫生、采购食品查验等8个方面问题发布了有关食品安全风险提示，保障人民群众聚餐活动食品安全。

集体聚餐报告是此次列为第一位的提示事项。该局明确，农村集体聚餐举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，自办或委托厨师承办的群体型聚餐活动，举办人或者承办人应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村（居）民委员会报告，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查、指导。

聚餐场所卫生问题是防范食品安全风险的先决条件。该局对食品加工场所和就餐场所提出具体要求：离垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源距离不低于25米；完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁；用水水质要符合生活饮用水卫生标准。

厨师是农村集体聚餐时少不了的人员。厨师的身体健康与否，直接关系到聚餐者的食品安全。基于此，该局要求承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康。“厨师要保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。患有化脓性或者渗出性皮肤病、痢疾、病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工制作。”该局食品协调处有关负责人对记者表示。

采购食品要查验，在提示中被作为一项事关食品安全的“铁律”提出。其中包括：不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、使用生动物血、发芽土豆及亚硝酸盐等加工制作的食品；对采购回来的食品及其原材料，明确要认真检查，确保食品新鲜安全。

“饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒。剩饭剩菜要冷藏，食用前应彻底加热煮沸。”“醇基燃料要实行专人管理，加入颜色进行警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。”“不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪费，自觉践行‘光盘行动’。”“聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时到当地医院（卫生院）治疗，并向村（居）民委员会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打12315进行举报。”这些看似再寻常不过的日常生活起居事项，在此次提示中被逐一强调。

贵州省市场监管局相关负责人表示，食品安全无小事，落实“四个最严”要求不能浮在表面，要落地见效。“眼下新春佳节临近，农村返乡人员日益增多。一年到头，乡里乡亲到一起聚聚餐，品尝一下久违的家乡风味，以此找寻那些难忘的乡愁记忆，是人之常情。但聚餐时一定要把防范食品安全风险挺在前面，全省各地政府有关部门特别是市场监管部门的属地分局，要切实履行好监管职责，加强执法检查，把食品安全‘两个责任’压实到位、落实到人，确保农村集体聚餐不发生一起食品安全事故。”这位负责人说。

《中国质量报》