广西北海市“四到位”守护师生“舌尖上的安全”

中国质量新闻网讯 食品安全无小事，校园食品是食品安全工作中的重要一环。为全面落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实食品安全“两个责任”，广西北海市以“四到位”“食”刻守护师生们舌尖上的安全。

坚持高位推动，责任压实到位。一是属地管理责任到位。全市735家学校（幼儿园）按照分层分级原则100%进行了包保，市领导带头包保用餐人数3000人以上的学校食堂和500人以上的幼儿园，以上率下，每季度督导率100%。二是主体责任落实到位。各学校（幼儿园）食堂依法配备与用餐规模、食品类别、风险等级等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，按《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求形成风险防控清单，实施日管控、周排查、月调度，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员三级食品安全保障体系。

落实隐患排查，风险防控到位。督促校园食品安全管理人员履行好每日晨检，把控好食品进货查验、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等重要环节，依照风险防控清单落实好日管控、周排查和月调度工作，常态化开展校园食品安全专项检查和自查自纠。

引入智慧监管，安全覆盖到位。全面推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧共治综合平台建设，该系统不仅可以通过高清摄像头对餐饮单位后厨进行直播并实时推送至管理平台，实现分类汇聚、智能AI分析、自动抓拍，具备细分场景信息化能力等功能，还可以实现食堂食材溯源管理，让主管部门、监管部门和学生家长既可直接监督，亦可反馈菜品质量，持续提升膳食营养健康水平，学生在校就餐更有保障，家长更加放心。目前，北海市已有661间学校食堂实施互联网+明厨亮灶，覆盖率达89.68%。

部门协同联动，监管落实到位。持续加大监管力度，市场监管部门会同教育、卫生健康等部门深入开展春季、秋季学校及周边食品安全联合督查、校园食品安全风险隐患排查、平衡膳食营养知识和食源性疾病防控、校园食堂食品安全专项整治、校园食品质量抽检、制止餐饮浪费、校园食品安全守护行动等监督检查。同时针对食品原料进货查验、烹饪过程、消毒保洁、食品留样、食堂环境卫生、人员健康管理等重要内容，进行全方位检查，守牢校园食品安全底线，2023年秋季，全市共检查学校食堂及周边食品经营单位1891 家次，督促整改问题和风险隐患62个，责令整改40家次，采取强制措施7家次，警告1家次，开展宣传、培训27次，宣传培训人员1223人次。

下一步，北海市将结合创建国家食品安全示范城市要求，进一步压实责任，持续深化校园食堂及周边食品安全监管，以实际行动为未成年人的安全健康成长护航。（供稿：广西北海市市场监管局）