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中国质量新闻网讯 3月9日，广西南宁市市场监管局高新分局组织开展2023年消费维权年主题宣传活动月“舌尖安全看得见”校园食堂体验体察活动，进一步打通学校与家长的沟通渠道，提升全市社会公众对食品安全的获得感和满意度，提振消费信心。
孩子们在学校吃什么，食品是否安全卫生，是家长普遍关心关注的问题。当天上午，南宁市市场监管局高新分局邀请学生家长代表来到南宁市新际路小学参观学校食堂后厨，现场了解学生餐食加工制作到配餐的全过程，从明厨亮灶、色标管理、学校落实食品安全主体责任等多角度体验体察校园食品安全监管情况。
南宁市市场监管局高新分局执法人员对食堂的采购台账及索票索证档案进行检查。（何正君 摄）
在学校食堂门口，体验体察团认真查看制度公示区的相关证照，食品经营许可证、从业人员健康证明等均在公示栏进行公示。在现场，南宁市市场监管局高新分局执法人员对食堂的采购台账及索票索证档案进行检查。索证索票可以帮助建立上流追溯体系，追溯到供应商物料的相关批次信息，同时也是一种约束力，要求餐饮单位到证照齐全的供应商处购买食品，供应商要确保提供合格食品。食堂还建立“日管控、周排查、月调度”工作制度，及时消除食品安全风险隐患。
南宁市市场监管局高新分局执法人员在食堂烹饪间对食用油进行现场检查。（何正君 摄）
走进食堂蔬菜加工间，据食堂工作人员介绍，每天会对蔬菜进行去头去尾、摘烂叶筛选，筛选完后进行初步清洗，然后经过浸泡池，浸泡三次之后才进行切割。校方还向体验体察团展示了厨房用具的色标管理，厨房的菜篮子、菜刀和砧板都分别用不同的颜色标注，加工生肉是红色的，加工蔬菜是绿色的，通过制度管理和不同颜色标识区分不同的用具，有效避免交叉污染。
烹饪各种菜肴，食用油和调味料是必不可少的食材。在食堂烹饪间，执法人员检查了食用油和调味料是否为正规厂家生产，是否处于保质期内，盛放调味料的容器是否保持清洁等情况。执法人员表示，目前食堂已做到“互联网+明厨亮灶”全覆盖，学生家长可以通过下载“食安八桂”App实时查看厨房的配餐制作过程。
食品留样必须保存125克以上，在冷藏保存48小时以后才能对样品进行处理。（何正君 摄）
食堂的备餐间是出餐前最后一个环节，所有种类的餐食要经过留样后方能出餐，留样的食品是重要调查依据，且食品留样必须保存125克以上，在冷藏保存48小时以后才能对样品进行处理。食堂工作人员按照工作专间进行管理，进入备餐间之前必须二次更衣，并对手部清洗消毒；在备餐间内需佩戴清洁的口罩，手部非必要不触碰无关的东西，保持手部清洁。同时，备餐间内还安装有紫外线消毒灯，分餐前都要对备餐间的整个空间进行消毒。
南宁市市场监管局高新分局执法人员对学校食堂后厨进行检查。（何正君 摄）
经过上述流程，学生的餐食就做好了。体验体察团走出厨房来到食堂的就餐间，对学生使用的餐具卫生进行检查。校方介绍，食堂使用的餐碗是由南宁市餐具消毒中心统一配送的，学校每天都会安排学校值班领导、老师陪餐。
舌尖安全看得见，大家消费才放心。通过这次体验体察活动，家长们纷纷表示，了解了学校和市场监管部门在保障食堂食品安全监管方面采取的系列措施后，对孩子在校园食堂就餐感到更为放心。
南宁市创建国家食品安全示范城市宣传海报在学校食堂清晰可见。（何正君 摄）
南宁市市场监管局高新分局副局长唐贵文表示，市场监管部门对学校食堂推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理，定期不定期组织学校进行集中培训，食堂从业人员下载“广西餐安”App定期培训、考核，督促学校建立健全日管控、周排查、月调度工作制度，确保师生饮食安全。
“舌尖安全看得见”校园食堂体验体察活动是市场监管部门组织开展的2023年消费维权年主题宣传活动月系列活动之一，通过在学校沉浸式体验，让消费者深入了解食品安全知识和市场监管部门对食品安全监管的成效。
接下来，南宁市市场监管局高新分局将围绕“提振消费信心”这个年主题，组织开展“3·15”国际消费者权益日云课堂、食品生产线学生体验体察、“陪你买菜”消费者体验、“你点我检”食品安全检测、消费维权“五进”等系列宣传活动，倡导经营者依法诚信经营，提升消费者维权意识，营造安全放心的消费环境。（何正君 陆冰怡）
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