为期一个月！江西省市场监管局开展热卤食品专项整治

中国质量新闻网讯 3月15日，江西二套都市现场“3·15特别报道”曝光了南昌盛香亭餐饮连锁店售卖“过期卤菜”、加工过程不符合餐饮操作规范等问题。为进一步提升热卤类食品质量，切实保障人民群众饮食安全，江西省市场监管局于3月17日下发通知，在全省范围内开展为期一个月的热卤类餐饮店专项整治。

整治对象以“盛香亭”餐饮连锁店为重点，全面整治同类热卤类餐饮服务单位。整治时间为2021年3月至4月。

整治重点包含四个方面：主体资格情况。是否取得合法资质，是否存在无证照、超范围经营行为；从业人员是否有有效健康证明，是否经培训合格上岗；制度建设情况。是否建立进货查验制度，是否履行索票索证义务，是否能提供原材料检验检疫凭证；是否建立不合格食品处置制度，是否对不合格食品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录等；食材加工情况。食材来源是否合法，进口冷链食品是否有核酸检测报告和消毒证明等；经营场所是否符合卫生要求；是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质；设备配置情况。食品及原材料贮存是否做到生熟分开、成品与半成品分开，是否按规定冷藏以及冷藏措施是否落实到位；是否有相应的消毒、冷藏、更衣、防尘、防蝇、防鼠设施设备等。

通知强调，各地要对辖区内热卤类餐饮服务单位进行全面调查摸底，立即开展全面排查。要以问题为导向，进行全面梳理，深入查找问题产生的原因，切实排除风险隐患。对检查中发现存在的食品安全问题，要切实加强整改，并依法进行核查处置。要强化市场经营主体资质审查，严格市场准入标准，从源头上把好热卤类餐饮店准入关，从而有效净化食品经营环境。（通讯员 陈美荣）