婴幼儿配方乳粉的品质与安全牵动着每一位父母的心，但很多父母在给宝宝选购婴幼儿配方乳粉时，却相信价格高的产品就一定更好，而忽视对产品品质的了解。其实，影响婴幼儿配方乳粉品质与安全的因素主要有三个方面。

与企业的设施设备条件和生产技术能力有关

在组方和产品质量上，婴幼儿配方乳粉受到严格限制，必须符合食品安全国家标准。我国现行有效的标准有《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2010）和《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010），其与国际标准接轨，一些指标甚至更为严格。产品符合食品安全国家标准，保障营养品质，是最基本的要求。我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理，各企业须具备基本的设施设备条件和生产技术能力。不同企业在规模和能力上差别显著，主要表现以下几个方面：一是企业奶源基地规模及管理水平，其直接影响原料乳品质。二是企业对自身和婴幼儿配方乳粉全产业链的管理和服务能力。婴幼儿配方乳粉使用多种技术要求较高的原料，如乳清粉、油脂等，成品的贮存、运输、货架等供应过程复杂且要求很高。这些涉及上下游企业，乃至整个产业链。仅对企业自身生产质量管理远远不够，必须具有全过程管理能力。三是研发能力和实验室检验能力，其决定企业是否能够研制出适合我国婴幼儿营养需求的具有较高科学性和先进性的产品配方，并具有不断改进能力。四是企业规模大小。婴幼儿配方乳粉的生产、检验和质量保障能力对企业要求较高，如果规模较小，难以持续保持较高质量和技术研发投入。

与配方成分有关

食品安全国家标准规定了婴幼儿配方乳粉中的必需成分和可选择性成分。必需成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大类。其中，维生素有13种，如维生素A、叶酸等；婴儿配方乳粉中必须添加的矿物质有12种，较大婴儿和幼儿配方乳粉中必须添加的有10种，如钙、铁和锌等。所有产品都含有必需成分，差别在于可选择性成分，如胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、花生四烯酸和DHA等。同时，标准还规定了营养素用量的最大值和最小值。不同企业生产产品的营养素种类和使用量可能有差别较大，成本不同，价格自然不同。婴幼儿配方乳粉作为母乳的替代产品，其营养品质与母乳差距较大。如母乳乳清蛋白占比高于酪蛋白，而乳铁蛋白、免疫球蛋白等功能蛋白、脂肪、DHA、乳糖、低聚糖等物质含量均高于牛乳。婴幼儿配方乳粉组方时在营养方面尽可能接近母乳，但由于母乳存在地域等差异，不同企业生产的婴幼儿配方乳粉蛋白质、脂肪酸、低聚糖的种类、数量和比例可能明显不同，品种有差异，成本和价格也不同。消费者可从产品资料、产品配料及营养标签上查看相关信息。

与婴幼儿配方乳粉中鲜奶的使用量有关

婴幼儿配方乳粉是各类原料按照一定工艺加工而成的。其中一个重要的原料是乳粉。乳粉既可以来自新鲜的奶，也可来自基粉。鲜奶营养品质优于基粉。婴幼儿配方乳粉中鲜奶用量也是品质指标。除此之外，婴幼儿配方乳粉营养品质，还涉及许多方面，如季节和地域等。对具体产品而言，最终价格与原料质量、企业规模、技术能力、生产条件、质量体系、研发投入、品牌和市场策略等都密切相关。不能简单地认为，价格高的产品，营养品质就一定更高。

(责任编辑: 陆明 )