广东省市场监管局近期食品安全监督抽检结果显示 炒货食品及坚果制品不合格涉及两类指标

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本期话题：炒货食品及坚果制品

广东省市场监管局近期食品安全监督抽检结果显示

炒货食品及坚果制品不合格涉及两类指标

□ 本报记者 张文礼

实习记者 刘松瑶

为确保市场上销售的炒货食品及坚果制品符合食品安全标准，今年以来，广东省市场监管局持续将炒货食品及坚果制品作为监督抽检的重点之一，7月和8月已开展5期涉及炒货食品及坚果制品的省级食品安全抽检。

历次抽检中，炒货食品及坚果制品抽检涉及的不合格项目主要涉及微生物污染问题，比如大肠菌群数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定；质量指标不达标问题，如过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

从广东省市场监管局公布的信息来看，7月和8月食品安全监督抽检中，不合格炒货食品及坚果制品涉及企业主要分布在广东、福建、贵州、湖南、安徽、湖北、浙江等地。该局已要求广东省相关区级市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

从具体抽检情况来看，广东省市场监管局7月4日发布的第25期省级食品安全抽检信息中，涉及3批次抽检炒货食品及坚果制品不合格产品，具体为标称广州市东来食品有限公司生产的甜酒花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称东莞市御谷缘食品有限公司生产的咸味花生米（油炸类炒货），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称云浮市丰收铁生食品有限公司生产的南乳花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

7月22日发布的第27期省级食品安全抽检信息中，涉及5批次抽检炒货食品及坚果制品不合格产品，具体为标称中山市冠丰食品有限公司生产的杏仁花生糖，大肠菌群和过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称中山市冠丰食品有限公司生产的姜味花生糖，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称鹤山市鹤城南联花生厂生产的咸干花生（蒜香味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称佛山市唇遇食品有限公司生产的多味鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称阿盘手信食品（江门）有限公司生产的甜酒咸干花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

8月15日发布的第30期省级食品安全抽检信息中，涉及6批次抽检炒货食品及坚果制品不合格产品，具体为标称龙海市庆丰食品有限公司生产的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称日生星（福建）食品有限公司生产的青豌豆（烧烤味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称广州市花都宝龙食品有限公司生产的盐焗壳花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称贵州鑫蜀天食品有限公司生产的卤香花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称福建龙岩牛车水食品有限公司生产的龙岩花生（咸酥口味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称龙海市益顺发食品厂生产的醉酒花生（烤肉味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

8月21日发布的第31期省级食品安全抽检信息中，涉及5批次抽检炒货食品及坚果制品不合格产品，具体为标称杭州享念食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称湖南果熙科技有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称安徽省徽岳记食品股份有限公司生产的奶油味瓜蒌籽，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；标称湖北永信食品有限公司生产的西瓜籽（话梅味），霉菌不符合食品安全国家标准规定；标称龙海市庆丰食品有限公司生产的酱花生（川香麻辣味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

8月23日发布的第32期省级食品安全抽检信息中，涉及5批次抽检炒货食品及坚果制品不合格产品，具体为标称江西省易得利食品有限责任公司生产的开心果，霉菌不符合食品安全国家标准规定；标称鹤山市盈康食品有限公司生产的鱼皮花生（裹衣花生），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称杭州享念食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称普宁市里湖恒丰食品厂生产的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称广东绿活食品有限公司生产的鱼皮花生，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。

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大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

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