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本报讯 （记者唐志红 实习记者孙惠贤）日前，天津市南开区市场监管局组织召开肉类餐饮服务食品安全工作专题培训会，进一步推进执法和普法有机结合，加强餐饮服务环节肉类产品食品安全监管，推动严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动取得实效。
会议对开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的整治范围、工作目标、整治的重点问题进行了再次强调，重点结合餐饮服务监督检查要点表、餐饮服务食品安全操作规范对肉类餐饮经营者食材进货查验、冷食制售、添加剂使用、餐饮具消毒保洁等食品安全控制要求进行了讲解，督促经营者严格落实食品安全主体责任，依法开展食品安全“日管控、周排查、月调度”，严格把控畜禽原料采购关，严禁采购使用“两腺一结”肉类、来源不明或未经检验检疫的畜禽产品，严禁以低价肉品冒充高价肉品、以其他畜禽产品生产经营假冒牛（羊、驴）肉制品。
会议还对反食品浪费相关法律法规进行了宣讲培训，督促餐饮经营者将节约理念贯穿餐饮服务全过程，完善线上线下经营过程中各项防止食物浪费措施。
该局相关负责人表示，此次培训增强了肉类餐饮服务经营者对食品安全法律法规要求的理解，提高了一线执法力量监管技能与业务水平，进一步有效压实了经营者主体责任和监管部门监管责任；将持续加大隐患排查，严厉打击肉类产品违法违规行为。
《中国质量报》
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