山西“守查保”专项行动瞄准五个环节严查安全隐患

本报讯 （秦瑞鹏 记者 秦海峰）日前，山西省市场监管局组织全省市场监管系统开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动（简称“守查保”专项行动），严查食品安全隐患，防范食品安全风险，进一步规范市场秩序，坚决守住食品安全底线。

在生产监管环节，该局聚焦食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种，对食品生产者许可条件、原辅料进货查验、生产过程控制等全链条、全环节、全领域开展风险隐患排查治理，对排查发现的风险隐患和整改完成情况进行跟踪验证，形成监管闭环。

在流通监管环节，该局聚焦连锁销售企业和校园周边食品经营店，同步排查总部（总店）、配送中心、各门店主体责任落实情况和风险隐患，重点针对进口冷冻冷藏肉品、散装食品、保质期短（6个月以内）的食品开展监督检查。主要检查食品销售者进货查验、索证索票、台账记录、冷链控制等各项制度落实情况。

在餐饮监管环节，该局聚焦连锁餐饮企业，开展摸底核查和监督检查，规范餐食的制售行为。他们组织线上线下同步排查网络餐饮服务第三方平台、入网餐饮服务提供者及线下门店存在的食品安全风险隐患；加强排查学校食堂、学生集体用餐配送单位、学校周边餐饮单位存在的食品安全风险隐患。

在特殊食品监管环节，该局重点排查进货查验、生产过程控制、标签标识等方面存在的风险隐患，重点检查原（辅）料采购验收、生产过程是否严格执行注册或备案的产品配方、生产工艺等技术要求，严厉打击不按注册或备案配方、技术要求组织生产的违法行为。

在食品安全抽检监测环节，该局以白酒、食醋两类山西重点食品和2021年抽检中发现的食用农产品、餐饮食品、调味品、糕点等4类不合格率高的食品为重点，加强跟踪抽检，开展核查处置。

《中国质量报》