从豆子到杯子：咖啡“小庄园”延伸产业“长链条”

□ 新华社记者 杨 静

雨后的阳光洒在云南普洱的一座咖啡庄园，咖啡地里腾起阵阵水汽。今年80岁的庄园负责人廖秀桂在检查今年的咖啡生豆，一旁的烘焙机正在加工豆子。

一粒咖啡“魔豆”如何在普洱茶乡落地生根？一座咖啡“小庄园”何以不断延长产业链？近期，记者走进位于普洱市思茅区南岛河村山间的小凹子咖啡庄园，看这里如何“浓缩”咖啡从豆子到杯子的产业链全过程于一“园”，探索打造“咖啡+旅游”产业融合高地。

云雾翻越山梁，咖啡树随风摇曳。走进小凹子咖啡庄园，仿佛置身于绿色的园圃。庄园的员工只有不到10人，但提供的产品、服务种类多样：除了拥有20公顷生态咖啡基地，还有简约的咖啡冲泡体验区。在这里只需支付40元就可品尝9种咖啡、参观咖啡种植园，还能听一堂咖啡制作工艺课。

“以前很少有游客来，即便来了也没有体验项目。”廖秀桂告诉记者。庄园自2019年开始探索咖旅融合，尽管受到新冠肺炎疫情影响，但仍吸引了不少游客，现在每月游客量在2000人左右，已成为当地的“网红打卡点”。

为何走上咖旅融合的发展道路？从事咖啡种植多年的廖秀桂说：“过去这里的人只想种好咖啡豆，但只卖原材料不能满足消费者的深层需求。”

普洱得天独厚的气候、地理和土壤条件很适合种植咖啡。1997年，廖秀桂在南岛河村承包了一片土地，开始种植咖啡。随着村里群众陆续加入咖啡种植，当地还成立了销售合作社。

尽管产业发展起来了，但产品附加值仍比较低。其间，廖秀桂萌生了从“种出咖啡”向“种出好咖啡”转型的念头。他开始转型生态种植，并向周边咖农推广。

“种植模式改变了，但大家还是以卖原材料为主。”廖秀桂说，他尝试转型做精品豆，但精品豆的市场需求量不大，价格也没有明显区分。

“几经尝试，我们发现只卖原材料是行不通的，要用更多的‘内容’满足咖啡消费者的需求，也要提升种植效益。”廖秀桂说，近年来，不少消费者的咖啡消费习惯从速溶、奶咖向纯咖转变，也有很多人喜欢上冲泡咖啡的仪式感。建立咖啡庄园可以延长产业链，满足消费者的多元需求。

为此，他们利用已有的20公顷生态咖啡基地向咖旅融合转型，设立参观路线、近距离体验咖啡冲泡……起初只有周边游客和采购商来庄园体验，后来因庄园体验感好、咖啡种类丰富，逐渐吸引了省外甚至国外的游客前来“打卡”。如今，一些游客在小凹子咖啡庄园深度体验后会购买咖啡豆，采购商则要提前预订豆子才能“抢到货”。

记者在咖啡庄园采访时，遇到了从宁夏远道而来的80后咖啡爱好者许嬿。她和两个朋友品尝了庄园的“邂逅”咖啡。“味道很好，这片山也格外美。”许嬿说。

除了慕名前来的游客，小凹子专注精品咖啡的特点和独特的咖啡体验、科普内容，也引来了另一群特别的客人：咖啡义工。

从事咖啡培训的黄诗琛就是其中之一。今年初，为了加强对咖啡种植的了解，她选择来小凹子咖啡庄园做义工。

现在，黄诗琛已回到厦门，但她还会在朋友圈发布小凹子咖啡庄园的照片。她计划将咖啡培训和小凹子结合起来，引导咖啡爱好者到产地深度感受咖啡文化。

和咖啡朝夕相处的日子，让廖秀桂对咖啡有了更深的理解：“酸、苦、香、甜，每一款咖啡豆都有自己的属性，正如人生百味。”

“这里就像一个中心，吸引着全国各地的咖啡爱好者。”廖秀桂说，咖啡豆在这里落地生根，又因人来人往、口口相传，推动小凹子成为普洱茶乡凸起的咖旅融合高地。

《中国质量报》