2022年山西太原市餐饮业受疫情影响调研分析报告出炉

2022年山西太原市餐饮业受疫情影响调研分析报告出炉

建议多渠道扶持餐饮企业

□ 本报记者 秦海峰

新冠肺炎疫情发生以来，餐饮企业受到不同程度的影响，原材料及人工费上涨，客流下滑90%，大规模住宿、婚宴、会议退订，堂食快速下滑，餐饮企业经营困难。山西省太原市烹饪餐饮业协会通过走访及调研，从疫情对餐饮企业影响、困难及建议3个方面作出《2022年太原餐饮业受疫情影响调研分析报告》（以下简称报告）。

报告指出，疫情对餐饮企业的影响集中体现在餐饮企业举步维艰；中式连锁餐企受到重创；婚庆家宴纷纷退订，平均退订200桌/家；星级酒店住宿、餐饮、预定的会议及周末宴席损失巨大。

报告分析，当前餐饮企业面临的压力和困难主要有：营收减少，疫情发生管控严重时餐饮企业收入总体下降90%；餐饮企业房租及物管费压力；人工成本压力，餐饮行业服务员工资3200元/月起步，拥有1500名员工的企业，一个月支出500万左右；现金流不足及贷款压力；税收成本压力；员工五险一金压力，企业每月负担员工保险费达10万左右；第三方平台服务费高；经营预期信心不足。疫情反复，餐饮首当其冲遭遇重创，存在诸多不确定因素。

报告发现，疫情发生时尽管大多餐饮门店闭店，但依然要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支。为了稳定员工，保证营业门店正常经营，很多餐饮企业给员工发每日出勤补贴等。就算是歇业的门店，也会负担员工的食宿等费用。整个行业的情况不容乐观，仍然面临着严峻的困难与挑战，这不仅仅是企业效益的问题，更是关乎到全行业生存发展的重大问题。

为尽快有效帮助餐饮企业应对疫情防控时期的困境，报告提出建议：一是减轻企业房租负担。免除疫情发生期间的房屋租金或租金减半。承租外资企业、民营企业、个人业主经营用房的参照上述标准减免。凭承租方提供的减免证明，根据其减免费用总额，政府给予一定比例财政补助；或由税务部门给予免除该房产上述租金减半期间的房产税、增值税、个人所得税等。二是减税降费。建议税务部门，在疫情发生期间及市场不景气的情况下，免收企业增值税。三是减轻社保缴费负担。在企业现金流缺乏的情况下，继续享受2021年的优惠政策并延缓缴纳。阶段性调整餐饮企业失业保险浮动费率。疫情发生期间，餐饮企业单位工伤保险缴费费率阶段性下调。阶段性降低餐饮企业的职工医保缴费率。餐饮企业中不裁员、少裁员的，2022年继续实施普惠性失业保险稳岗返还政策。

报告指出，应适度降低电、气、水费用，降低平台费用。适度减免或降低费用，尤其是天然气及用电费用。比如，燃气费从3.17元上涨至3.95元。建议电商平台在疫情发生期间降低佣金服务费。

报告建议政府部门多渠道组织发放针对餐饮消费的红包、消费券、补助、补贴等举措促进消费。同时报告希望加大金融支持力度。金融机构高效对接餐饮企业融资需求，提供免抵押、免息贷款支持，助力企业缓解资金周转压力。实施延期还本付息的贷款，金融机构对餐饮企业不因疫情因素下调贷款风险分类，不影响餐饮企业征信记录。金融机构进一步下降贷款利率，减免手续费用，延期6个月，免除6个月罚息。

报告指出，应对重点餐企大力扶持。对龙头餐饮企业（年餐饮服务收入在1亿元以上）给予政府引导性项目资金扶持。对成长性餐饮企业给予政府引导性项目资金扶持。对创新型餐饮企业给予政府引导性项目资金扶持。对中央厨房+物流配送+连锁经营餐饮企业，给予政府引导性项目资金扶持。

《中国质量报》