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本报讯 （宋晓霞 记者孙中杰）近日，《河南省食品小作坊规范化生产教学片》（以下简称《教学片》）在河南省新密市正式发布，手把手指导食品小作坊业主进一步掌握食品小作坊建设的基本要求，提升生产经营标准化水平。
《教学片》由河南省市场监管局组织拍摄，依托《河南省食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范》，从食品小作坊的加工场所、设备设施、卫生管理、原辅材料管理、加工过程控制等13个方面，详细讲解了在食品小作坊的选址、建设、工艺布局、质量管理等方面的要求，有针对性地选取了熟肉制品、豆制品、糕点等小作坊经营较多的食品种类，对各功能间的布局设置、设备设施安装、人员管理、原辅材料验收等方面，进行了详细讲解。《教学片》通过图形、视频、图片、动画、文字等方式进行演绎，便于从业人员了解掌握。
郑州市市场监管局党组成员、二级高级主办李军安表示，针对食品小作坊存在分布零散、房屋简陋、设备缺乏的问题，该局不断探索，建立了提前介入、跟进服务制度，实现食品小作坊工艺流程标准化，落实责任主动化、管理制度规范化、生产条件透明化、管理方式科学化的基本要求。
河南省市场监管局食品生产安全监管处处长吴祖兴提出，要把《教学片》作为日常学习和培训的重要内容，看懂学会，全面落实食品安全主体责任，推动食品小作坊规范化建设再上新台阶。
《中国质量报》【新闻快讯】
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