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本报讯 （记者王 嘉）日前，市场监管总局发布《关于9批次食品不合格情况的通告》（以下简称《通告》）。
《通告》称，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，检出食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、调味品5大类食品9批次样品不合格，涉及微生物污染、其他化学污染物、农兽药残留超标、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等问题。对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向市场监管总局报告。
记者从不合格名单上发现，四川省麦德龙商业集团有限公司成都青羊商场销售、标称SEMPIO FOODS COMPANY出口、膳府（上海）商贸有限公司进口的膳府酿造酱油501（原产国：韩国），氨基酸态氮（以氮计）不符合产品标签标示要求。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。据分析，氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味，其不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。
《中国质量报》
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