该给“自热火锅”立规矩了

□ 廖海金

在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类产品备受消费者青睐。除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下方便火锅产品，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也积极布局。公开数据显示，2015年-2018年，“自热火锅”市场规模由2.3亿元增至44.9亿元。随着“自热火锅”的不断推广，预计2020年市场规模将近70亿元。

“自热火锅”行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种网络渠道进行投诉。究其原因，是“自热火锅”在带来方便的同时，却将“安全”这一最重要的准则给忽视了。这个“安全”，包括消费者的人身安全和食品安全。

一方面，这种加热包放置在密闭的塑料器皿里，食用者很容易被烫伤，如果加热包密封不好的话，放在密闭的塑料盒中加热很容易爆炸。媒体曾多次报道过“自热火锅”伤人事件。另一方面，“自热火锅”的食品安全问题也令人担忧。无论是选用的餐盒还是各种食材都很难有安全卫生保证。就标准而言，原食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》的方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，“自热式方便火锅”尚未被收录。没有标准，就意味着没有准入门槛，也就没有安全防线；由于门槛较低，市场上的很多“自热火锅”产品实际上都是组装品；这些“自热火锅”很多都是火锅产业上下游企业或者是跨界企业生产的，或许本身并不专业，所以这些企业是否具备生产资质、用材是否符合食品安全标准，都让人疑虑重重。事实上，在一些电商平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”“包里发现了一根头发”等差评。这也就意味着，无论是生产销售环节还是监管环节，“自热火锅”尚处于一种“裸奔”的状态。

一言以蔽之，良莠不齐的市场主体，统一标准的缺失，不仅无法使“自热火锅”行业步入良性发展的轨道，也容易给民众带来食品安全隐患。换言之，这种“自热火锅”处于监管“空白”地带，很容易出现食品安全问题，这不可忽视。

诚然，“自热火锅”属于新生事物，监管、标准制定等方面滞后甚至缺失都在情理之中。然而，“自热火锅”已经开始变成网红食品，是时候给“自热火锅”立规矩了，决不能任凭谁想生产就生产、想销售就销售，埋下食品安全隐患。

具体来说，加强“自热火锅”的监管，尤其要重视在统一标准、刚性制度的监管与呵护之下，对其生产经营进行规范和约束，使其在健康和安全的轨道上良性发展。当务之急是要尽快制定出“自热火锅”的国家标准和行业标准，补齐法律监管方面存在的缺陷，让标准短板先“硬”起来，这是解决“自热火锅”门槛低、质量良莠不齐现状的根本路径。同时，要对“自热火锅”企业的生产设置一定的门槛，不能任由生产经营。有了标准和门槛，再施以严格的监管，如此，才能让“自热火锅”既方便又安全。

《中国质量报》