牛栏山跨界联合平台启动餐厅榜评选探索高质量转型发展新路径

人间烟火 最抚人心

牛栏山跨界联合平台启动餐厅榜评选探索高质量转型发展新路径

□ 方 晞

“开轩面场圃，把酒话桑麻，四方食事，不过一碗人间烟火！”近日，“人间烟火气，最抚凡人心”——2023年金标牛烟火气餐厅榜启动发布会在北京市顺义区牛栏山文化苑举行。

“金标牛烟火气餐厅榜”评选活动，是北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（以下简称“牛栏山”）在国内经济复苏进程加快、消费结构升级的大背景下，联合高德、饿了么、优酷进行的一次跨界合作，是文旅结合的创新，也是牛栏山探索高质量转型发展的一次重要尝试。该活动聚焦“特色美食”，由餐饮行业权威人士、菜系名厨、美食KOL（关键意见领袖），结合高德大数据共同评选而出，每座城市将有超400家商户上榜，旨在打造一个大众化、多元化、品质化的餐厅榜，为广大消费者提供一张具有参考价值的美食榜单，为消费者提供高性价比的特色餐饮选择，同时帮助商户凸显自身差异化竞争力，为优质餐饮终端带来流量红利，为区域餐饮经济注入新的活力，助力城市消费加速提振。

美食文旅双料加持

为消费者甄选人间好味

根据文旅部数据显示，1~6月，国内旅游总人次23.84亿，比2022年同期增加9.29亿人次；国内旅游收入（旅游总花费）2.3万亿元，比2022年增加1.12万亿元。全国餐饮收入2.4万亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入0.6万亿元，同比增长23.5%。这两个领域的指标大幅增长，说明旅游业迎来了真正的繁荣和复苏。

今年也是餐饮行业全面复苏、高质量发展的一年。据国家统计局最新数据显示，1~6月，全国餐饮业收入达到了24329亿元，同比增长21.4%；6月，全国餐饮业收入达到4371亿元，同比增长16.1%。

民以食为天，别具特色的美食是地域文化和风土人情的具象呈现。味道可以让人感到人生的真实和温暖，抚慰人心。“金标牛烟火气餐厅榜”以城市烟火气为基础，以大众消费者多元化、品质化的餐饮需求为导向，打造口碑载道、雅俗共赏的大众餐厅榜单，这与牛栏山一贯坚持的民酒定位价值导向一致。

牛栏山厂长宋克伟在发布会上表示，牛栏山作为中国二锅头的领军品牌，始终以满足广大消费者，酿造品质优良、品牌温暖、在多元消费结构中具有普遍消费价值认同的好酒为己任。相信在各地特色餐厅的广泛参与下，“金标牛烟火气餐厅榜”一定能成为极具影响力的大众美食指引。

中国饭店协会副会长金勇表示，餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是支撑着国内国际双循环战略经济发展的重要行业之一。一个城市的烟火气最能体现出该城市的活跃度。此次活动将为餐饮业注入新的活力，为深入实施扩大内需战略、充分发挥消费对经济发展的基础性作用、不断增强高质量发展的持久动力，助力餐饮行业高质量发展作出新贡献。

现场分别举行了金标牛烟火气餐厅榜理事会、“金标牛烟火气餐厅榜”的揭牌仪式。后续将在乌鲁木齐、合肥、南京、深圳、泉州、福州6个城市相继开展评选活动，并召开颁奖典礼，同时布局网红达人探店、美食体验月、终端代言等活动，形成一个接一个的局部热点。

民酒里的烟火气

绘就民酒蓝图新篇章

烟火气是民族性格和气质的反映，烟火气是美好、轻松的，烟火气也是对美好生活的期待。牛栏山副厂长陈世俊表示，这与牛栏山的民酒气质不谋而合。牛栏山的战略初心——关注民生、服务大众、酿造高品质生活，也是对牛栏山“酿造民酒、为民酿酒”企业经营理念的诠释。2003年，牛栏山第一次提出“打造二锅头第一品牌”的战略构想，接着推出“正宗二锅头，地道北京味”的品牌定位，从此走上高速发展的快车道。2016年牛栏山第一次提出民酒概念和民酒战略。

“金标牛烟火气餐厅榜”评选的餐厅与牛栏山二锅头有着极强的共性：同样极具地方特色，用地方文化为其背书；都以好的品质满足消费者内心深处的需求、满足消费者对正宗地道口味的需求。榜单评选过程中，牛栏山还将充分发挥全国化终端网络的优势，传播金标牛榜，服务金标牛店，让“到金标牛店，喝金标牛酒”的欢乐氛围为烟火气增添喜庆和热闹，让金标牛成为烟火气的有力载体和人间好味的积极诠释，强化牛栏山品牌与老百姓感情的链接。

北京市顺义区副区长李向英表示，牛栏山敢于突破传统思维，积极探索“美食+文旅”，有利于推进行业高质量发展，是绘就“民酒新蓝图”积极探索。

中国酒业流通协会会长王新国在致辞中表示，牛栏山作为“民酒价值典范”，近年来取得的成果离不开创新。创新也是推动中国酒业发展的核心驱动力。“金标牛烟火气餐厅榜”的推出，是创新跨界联合、从更广维度上服务民生的有益尝试，也将为白酒行业的多渠道发展探索一条全新路径。在为品牌赋能的同时，也为广大消费者提供更全面更权威的美食餐厅推荐。

借助营造“金标牛烟火气餐厅”生动化消费场景之机，牛栏山集合产品、人群、场景打造“金标牛”一体化IP，让人们在了解产品的同时，认可产品背后的品牌和文化。有关人士指出，“金标牛烟火气餐厅榜”打造出一张百姓心目中的美食地图，服务于人民群众对美好生活的向往，让烟火气为群众幸福加分，对城市烟火气的回归、消费潜力的释放产生积极影响。同时，这份榜单也是民酒牛栏山全国范围内深度营销的火种，展现出牛栏山在产业研发、市场拓展、品牌建设和业态融合等方面守正创新，绘就民酒蓝图新篇章的积极探索。

《中国质量报》