“寻珍食品”卤香牛肉抽检不合格 回应称“配料里的豆瓣酱防腐剂超标所致”

中国质量新闻网讯（广岛）近日，云南寻珍食品有限责任公司因食品质量不合格被市场监管部门点名。

云南省市场监督管理局公布的2023年第23期食品抽检信息显示，标称云南寻珍食品有限责任公司生产的“寻珍食品+图案”卤香牛肉（生产日期/批号：2023/3/14）被检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)超标。

本次抽检的这款卤香牛肉山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检测结果为0.258g/kg，标准值为≤0.075g/kg。

据悉，山梨酸又名花秋酸，多用其钾盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品中山梨酸的最大使用量为0.075g/kg。

据了解，熟肉制品中山梨酸不合格的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量、超范围使用了该添加剂，或者未准确计量所致。

中国质量新闻网了解到，对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理。

云南寻珍食品的法人在回应此事时称，该批次卤香牛肉抽检不合格是因为配料里的豆瓣酱山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)超标。该批次卤香牛肉共生产几十袋，销售出去一小部分，已召回了。目前未收到消费者的不良反馈。后续产品配方整改了，不放豆瓣酱。