秋季开学季，校园食品安全提示请查收

金秋九月开学季，食品安全共守护。为了保障校园广大师生饮食安全，有效防范食品安全事故发生，成都市金牛区市场监管局特作如下提示。

学校食堂

落实主体责任

落实食品安全管理主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。

强化人员管理

组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，将病媒生物防治、餐饮具清洗消毒保洁作为集中培训必备内容，纳入“日管控、周排查、月调度”管理。全面检查食堂工作人员健康证有效期，确保无一人遗漏。

开展风险排查

学校食堂于正式供餐前开展风险排查，

①对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具、饮水机等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁，并配齐配全鼠患等病媒生物防治设备设施；

②检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格食品并做好登记，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、花生等易受潮霉变的食材，

③对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超过保质期或发生变质。

规范加工操作

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，①落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；②把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；③防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；④严禁将回收的食品再次加工销售；⑤严禁使用非食用物质加工制作食品；⑥按要求做好每餐的留样并做好记录。

完善应急处置

建立健全食品安全应急管理机制，加强食堂食品安全管理，预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即组织人员就医、保护现场，及时上报区教育局、区市场监管局等相关部门进行处置，加强宣传疏导，避免引起学生及家长的恐慌。

坚持厉行节约

落实《中华人民共和国反食品浪费法》，引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

广大师生和家长

严防食源性疾病

秋冬季也是诺如病毒感染性腹泻的高发季，广大师生要自觉养成良好的个人卫生习惯，注意秋季饮食饮水卫生，不吃过期、“三无”食品，不光顾无证照的餐饮店，预防食源性疾病和诺如病毒感染。

珍惜粮食，反对浪费

践行“爱惜粮食”“光盘行动”文明理念，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，坚持按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。

养成健康文明饮食习惯

不吃腐败变质的食物、不吃生冷食物、不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，少吃油炸、烧烤食物。不暴饮暴食，不食用不熟悉的食物。讲究个人卫生，饭前便后要洗手。做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。