如何挑选品质好的樱桃？要看这几点

中国质量新闻网讯 又到了樱桃上市的时节，水果摊上那一堆堆黄得透亮、红得诱人的樱桃，让我们突然有种夏天扑面而来的感觉，是心动没错了！

樱桃好吃树难栽

中国人最早食用樱桃的记录可追溯到三千多年前，汉代的《礼记·月令》记载，“促夏之月,天子乃以尝黍，羞以含桃,先荐寝庙”，周天子曾经用新鲜的“含桃”（即樱桃）祭祀祖先。

中国樱桃主要产于长江流域和山东、陕西、河南一带。中国樱桃的花期、果期都比其他水果要早，因而有着“鲜果第一枝”的美誉。唐代张祜有诗曰：“石榴未拆梅犹小，爱此山花四五株。斜日庭前风袅袅，碧油千片漏红珠。”描写的正是初夏时节樱桃酸甜可口的滋味和莹润可爱的模样。

我国最早关于栽培樱桃的记载，见于北魏贾思勰的《齐民要术》。“二月初，山中取栽；阳中者，还种阳地；阴中者，还种阴地。”。

也就是说，樱桃的树苗不能乱挪，否则很难存活，即使活下来也结不出果实来。而且栽种樱桃还必须选“坚实之地”“不可用虚粪”。即使如此精心栽培，中国樱桃的果实还是个头较小，难以采摘，而且不容易保存。因此中国樱桃一直以来只能在产地附近食用，想要“山顶千门次第开”那般运输也是难事。

漂洋过海的甜樱桃 

古时的樱桃卖相味道虽好，却非常娇贵，稍有风吹雨淋就会跌落腐败，不利于运输。直到19世纪80年代，欧洲的甜樱桃远赴重洋来到中国，凭借甜蜜紧实的口感、数倍于本土樱桃的体重和较长的保鲜时间，很快就赢得了吃货们的芳心，其英文名称“cherries”也音译为“车厘子”一直沿用至今。

漂洋过海来的甜樱桃（车厘子）主要来自于美国和智利两个国家。夏天吃到的主要是来自美国，到了冬天品尝的就来自于智利。

而民间常常用来评价大小的“J”（俗称“勾”）是根据智利甜樱桃（车厘子）的等级划分规则（jumbo）来的。智利是该水果的出口大国，品牌很多，不同公司所用标识不同，所以同一规格可能有多种字母表示。

国产樱桃也甘甜

最开始甜樱桃的种植地主要集中在我国的辽东和胶东半岛地区，所以直到现在，这一片区域的樱桃也是最早上市的。黄蜜、美早、红灯……光是听到这些名字，就足以让爱吃樱桃的人口中生津，食指大动了。

根据《樱桃质量等级》（GB/T 26906-2011）中对甜樱桃的等级划分，可分为特级、一级和二级。标准中对甜樱桃的品质进行分级，还细化到部分常见品种的重量等级。

买好樱桃有讲究

樱桃最好还是吃应季的，这个时期的口感和营养都达到了巅峰。如何挑选品质好的樱桃呢？新鲜度、色泽和光泽度是三个必选项。

买樱桃时可以多多关注果梗，如果梗颜色翠绿柔韧性强，不焦枯发黑，则为新鲜樱桃；除了水晶樱桃（黄蜜、黄玉等），颜色越深的樱桃味道越甜美，其果皮和果肉中的花青素含量也越高；成熟恰到好处的樱桃光泽度更明亮，外表萎蔫无光的多是不易储存的。

如果多买了一些，一时吃不完的樱桃也不要浪费。虽然樱桃是保鲜期很短的水果，但也可以制成樱桃果酱，在吃面包、点心的时候调味，还可以做成冰冻樱桃、泡樱桃酒等。

红了樱桃，绿了芭蕉，春去夏又到。樱桃的季节如此短暂，与其叹息“流光容易把人抛”，不如抓紧这初夏的时光，尽情地去享受这种水灵灵的“红玛瑙”吧！（供稿：上海市市场监管局）