超跃食品：“圳品”品质从一颗豆子的选料开始

超跃食品：“圳品”品质从一颗豆子的选料开始

傅江平 许义山

作为陪伴国人走过千秋岁月的传统美食，豆腐可以说是深入人心。相传在西汉时期，我国就已有了豆腐。五代十国时期，陶谷的《清异录》将豆腐“载入史册”，将豆腐与羔羊肉相媲美。发展至今，豆腐的制作工艺不断完善和发展，品种日渐丰富，构成了风味独特的美食文化，并从国内走向国外，成为世界美食。在“圳品”的大家庭中，豆腐占据着重要的位置，深圳市超跃食品有限公司（以下简称超跃食品）又是其中的优秀代表。

超跃食品30万级洁净车间内，员工正在进行百页包装

超跃食品于2020年开始申报“圳品”，目前已有13款豆制品产品成为“圳品”，其中又有8款是豆腐产品，“圳品”豆腐数量在“圳品”企业中排名第一。2023年春夏交接之际，荷花初开之时，我们走进超跃食品位于深圳坪山区的生产基地，聆听超跃食品与“圳品”结缘的故事。超跃食品总经理祝超说，超跃食品从只生产一款豆腐的小作坊起步，发展至今日的全国豆腐制品龙头企业之一，与超跃食品多年来坚持质量至上的发展理念密不可分。

超跃食品是一家以生鲜豆制品产品为主，兼营米面、淀粉、薯类等制品，集产品研发、生产、销售为一体的民营食品企业，成立于2009年，是深圳市祝富控股有限公司旗下子公司。祝富控股公司旗下有13家子公司，业务范围覆盖了豆制品的原料种植、生产加工、运输存储、冷链配送等从农田到餐桌的全过程，为超跃食品的产品品质把控和发展壮大提供了重要支撑。在成立之初，超跃食品就立下了“为每个家庭的绿色生活生态奉献良心真味”的发展愿景，不断将豆制品品质做到极致，以优异的品质、上佳的口感、精美的包装和一流的服务赢得消费市场的一致好评，先后被评为深圳市”菜篮子“基地、出口食品生产企业和深圳市名特优新农产品企业等，逐渐成为了珠三角地区豆制品行业的明星企业。

超跃食品总经理祝超介绍“圳品”

在超跃食品的生产基地，透过明净的玻璃，我们看到无尘车间内自动化的产线正有条不紊地运转着，头戴防尘帽的工人们穿梭在车间里，完成了产品生产和品质把控之间的有效衔接。无疑，超跃食品受到消费者青睐的背后，是超跃食品在产品品控和生产工艺升级上十年如一日的坚持。作为“圳品”企业，超跃食品的豆制品从一颗豆子的选料到传统石磨匠心制作，超跃食品一直将产品品质作为企业发展的生命线。

好的产品始于原料。超跃食品在豆制品原料选取上坚持选用非转基因原料，对豆类的品种、种植环境、种植周期等均有严格要求。在生产工艺上，超跃食品在泡豆、磨浆、煮浆等关键环节均进行了大量的工艺改良。比如在磨浆环节，超跃食品在现代生产技术的基础上，使用进口陶瓷磨，还原了传统的石磨工艺，确保了豆制品的传统味道；在煮浆环节，超跃食品使用自动化微压煮浆和巴氏杀菌工艺相结合，在确保豆制品质量过硬的同时，提升了产品鲜嫩的口感。此外，在豆水比例、产品用水的软硬度、黄豆的蛋白质成分等多个方面，超跃食品均有严格的要求。

超跃食品30万级粉制品车间全自动蒸粉、分切、包装生产线

“我们在生产工艺升级上的投入从来都不是将成本放在第一位，只要对产品品质的提升有帮助，我们都会积极跟进并投入。”祝超说。在这样的发展理念下，祝超和他的团队经常奔走于各种豆制品生产工艺相关展会一线，并逐渐搭建起了独属于超跃食品的特色化的自动化产线。

“圳品”均需要通过HACCP、FSMS等第三方认证证书等。而作为“圳品”企业，超跃食品还建立了一支专业的质量管理团队，建立了一套完善的食品安全管理体系，构建了从人员到产品到车间、从生产到贮存到废弃物处置的全方位全过程食品安全管理。在实验室、质量保证、在线品控等环节和岗位，超跃食品均设置专业的质量管理人员，每年都会通过专项的质量改进，提高产品的品质。在内部，超跃食品不定期对员工进行质量意识培训、HACCP培训、相关法律和法规培训等，不断提高员工食品安全意识和质量管理水平。

超跃食品参加“圳品力促农业大作为”专区展览暨首期“圳品”影响力提升活动

实际上，“全链条质量监管”正是“圳品”的一大特点。作为由深圳市政府一手打造的优质食品城市品牌，“圳品”从产品质量检测、环境检测、企业体系管理、产品溯源、基地规模五个方面着手，实现了从基地到餐桌的全链条安全和质量把控。这套严格的质量把控模式，汇聚了制标机构、评价机构、检测机构和风险监测机构等专业技术机构作为“圳品”的技术支撑，通过对“圳品”申报企业开展产业摸底、现场调研、标准研制、宣导培训等全流程工作，全面优化了企业全过程质量标准，以“圳品”带动了行业素质、产品品质和管理能力的全面提升。

在超跃食品公司的荣誉展架上，大大小小几十个荣誉证书无声地诉说着超跃食品多年发展中所取得的成绩。“所以‘圳品’实际上是深圳市政府对于我们这些默默坚持品质至上的企业的一种无形的肯定，更加坚定了我们将产品品质做得越来越好的信心。”祝超说。

全自动枕式包装线

成为“圳品”企业，并没有令超跃食品在食品安全和产品质量上变得松懈。相反，超跃食品以“圳品”标准对自身提出了更高的质量要求。在采访中，我们得知，超跃食品目前生产产品有48个品种，包括13个“圳品”在内，超跃食品所有产品都在坚持高标准生产。“我们未来还要推动越来越多产品申报和成为‘圳品’。”祝超说。

如今，“圳品”已经成为深圳市民心中“优质食品”的代名词，“圳品”企业以其高标准和高质量在深圳都市现代农业建设中释放出澎湃动能。超跃食品也将继续对标“圳品”标准，通过高品质的产品让品牌深入人心，通过产品创新、渠道创新、文化创新继续谱写超跃食品高标准引领高质量发展的品牌故事。

深圳商超内，超跃食品的“圳品”产品